Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Заготовка яблочного варенья

Яблочное варенье является очень полезным и вкусным. Приготовить его совсем легко, а в зимнюю холодную пору ему будут рады все: и родные, и гости.  Яблочное варенье  можно использовать в качестве начинки для слоек, пирогов и шарлоток. Яблоки занимают лидирующее место среди остальных фруктов в питании человека в странах, где преобладает умеренный климат. Они в себе содержат довольно  маленькое количество калорий: на 100 грамм всего 48. Однако из-за большого содержания клетчатки, эти фрукты вызывают чувство полной сытости. Яблочное варенье также считается одним из наиболее низкокалорийных. Безусловно, это достаточно хорошо для людей, мечтающих похудеть, поскольку оно может заменить с пользой самые высококалорийные десерты. Чтобы яблочное варенье сварить правильно, надо достаточно тщательно подготовить к этому плоды. Для его приготовления самыми лучшими считаются сорта с плодами, которые имеют среднюю кислотность, хороший аромат и плотную мякоть.  Обычно его стараются готовить способом многократной варки, поскольку плоды при варке всего в один прием плохо провариваются, сироп слишком быстро густеет и яблочное варенье оказывается нестойким.

Вам понадобятся: 1 килограмм яблок, 1,5 килограмма сахара

Яблочное варенье


Яблоки, предварительно очищенные от сердцевины и кожуры вам необходимо нарезать небольшими кусочками или дольками толщиной не более 10—15 мм, затем их следует в течение 10 минут бланшировать, после чего остудить в холодной воде.  Чтобы яблочное варенье имело непревзойденный вкус, воду, где бланшировались яблоки, надо процедить и на ней приготовить сахарный сироп. Для этого возьмите 600 грамм сахара и по хорошему размешайте его в 600 мл воды. Уложите яблоки в алюминиевый таз и залейте их горячим (температура должна быть примерно 80 °С) сиропом. Перед своей первой варкой выдерживайте их около шести часов. Варить яблочное варенье необходимо в 4 приема. Из сахара, который остался, сварите 60 %-й концентрации сироп и затем его разделите на четыре части. Перед  1-ой варкой яблочного варенья отбросьте дольки яблок на дуршлаг. Потом добавьте в часть вашего нового сиропа весь оставшийся сироп и далее его уваривайте 8-10 минут.  В кипящий сироп в конце уваривания поместите дольки, которые были отброшены на дуршлаг, следом снимите с огня таз и оставьте приблизительно на восемь часов. При правильном приготовлении яблочного варенья точно таким же образом следует провести последующую и третью варки, при этом добавляя каждый раз очередную порцию свежего сиропа. Завершая четвертую варку, необходимо яблочное варенье уварить до полной его готовности, расфасовать и затем закатать в банки, прошедшие предварительно процесс стерилизации. Для пикантности вкуса варенья можете к яблочным долькам добавить апельсиновую кожуру, нарезанную небольшими квадратиками. Только не забудьте ее перед этим вымочить в воде, желательно холодной, чтобы полностью удалить горечь. Яблочное варенье, которое будет готовиться по данному рецепту, несомненно, получится бесподобным. Приятного аппетита!




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.