Домашний яблочный уксус

Версия для печати

Для заливки: 1 л воды, 100 г сахара

Недозрелые, деформированные, невкусные яблоки и дички (для лучшего брожения молено добавить и яблочные огрыз­ки с хвостиками, а еще лучше — верхушки веток ремонтант­ной малины с листьями и ягодами) измельчи и залей теплым раствором сахара. Чтобы фрукты не всплывали на поверх­ность, прижми их крышкой меньшего размера, чем посу­да с яблоками. Через 2—3 дня отожми сок, слей его в банку и поставь в теплое место, слегка прикрыв марлей, чтобы туда проникал воздух. Сначала в соке происходит броже­ние, а затем под действием уксуснокислых бактерий он пре­вращается в уксусную кислоту. С завершением процесса брожения и оседанием на дно мути жидкость слей, раз­лей в бутылки, завяжи их марлей и выдерживай 3—4 меся­ца до созревания уксуса. На поверхности готового уксуса может появиться белая пленка, ее разрушать не надо. Когда тебе надо будет набрать уксуса, аккуратно отодвинь ее в сто­рону и отлей нужное количество. Яблочный уксус получа­ется некрепким (2—3 %), но ароматным, к тому же он содер­жит некоторые витамины и минеральные вещества. Им можно подкислять супы, салаты и другие блюда.

Добавить комментарий