Груши мочёные

Версия для печати

10 кг груш, 500 г семян горчицы

Для этой заготовки используй только зрелые, сладкие, без каменистых включений груши. Плоды вымой в холод­ной воде и тщательным образом протри шерстяной тка­нью, чтобы удалить восковой налет с кожицы: это облег­чит проникновение рассола внутрь плодов. Затем уложи подготовленные плоды в банки слоями, пересыпая их мо­лотыми семенами горчицы. Наполненные банки накрой крышками и на сутки поставь в прохладное место. На сле­дующий день очень осторожно, чтобы семена горчицы не смешались с плодами, залей в банки холодную кипяче­ную воду. Воду лей струйкой только с одной стороны, а когда закончишь, в этом месте положи горсточку семян. Уровень воды должен быть выше плодов на 5—6 см. Бан­ки накрой пергаментной бумагой, обвяжи шпагатом и хра­ни в сухом, прохладном месте. Груши будут готовы через 25—30 дней. Правильно замоченные груши будут иметь приятный сладковато-кисловатый вкус.

КСТАТИ, по этому же рецепту ты можешь замочить ви­ноград (бери столовые либо лимонные сорта винограда с плотной кожицей), но учти, что он будет готов раньше — через 20—25 дней. Моченый виноград также будет очень вкусным и ароматным, а его немного кисловатый рассол можно будет пить.

Добавить комментарий