Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Как приготовить моченые яблоки на зиму






Считается, что мочёные яблоки — это блюдо русской традиционной кухни. Оно готовится при помощи замачивания яблок с добавлением различных специй.

Первый способ приготовления моченых яблок. Вам потребуется: три ст. ложки сахара и 2 килограмма яблок средней величины на трехлитровую банку.

Рецепт моченых яблок


Кисло-сладкие фрукты, не помятые и без червоточин, тщательно промывают в холодной воде, а потом плотно укладывают в ошпаренные кипятком, чистые банки (их стерилизовать не требуется).

Затем банки для моченых яблок заполняют до самого верха, плоды придавливают 2-мя небольшими палочками, которые крестообразно должны быть сложены друг на друга. Холодной водой, можно даже из-под крана, заливают придавленные плоды, а потом всыпают нужное количество сахарного песка. Класть соль не надо. Далее банки с мочеными яблоками плотно закрывают специальными полиэтиленовыми крышками и помещают в холодное место. Для хранения моченых яблок подойдет либо погреб, либо холодильник.

Второй способ приготовления моченых яблок. Плоды нужно отобрать на объем имеющейся у вас тары, а также понадобятся листочки черной смородины.
Сусло для моченых яблок (первый вариант):
на 12 литров воды — 200 гр. сухарей ржаных или 150 гр. сухого кваса, или 200 гр. муки ржаной, две ст. ложки горчицы сухой и две ст. ложки соли.

Сусло для моченых яблок (второй вариант):
на 10 литров воды — 800 гр. меда или 300 гр. сахара, две ст. ложки горчицы сухой  и две ст. ложки соли.

Вместо сусла для моченых яблок (третий вариант): на 10 литров воды — десять чайных ложечек простокваши, две ст. ложки горчицы сухой, две ст. ложки соли.

Фрукты необходимо уложить в заранее подготовленную тару слоями, к верху веточками. Листочками черной смородины переслаивают каждый слой, затем заливают суслом (следуя первому способу приготовления моченых яблок): в не очень большом количестве прохладной воды размешивают ржаную муку, потом заливают туда два литра кипятка, оставляют отстояться и в конце процеживают. К получившемуся раствору добавляют до десяти литров воды, сухую горчицу и соль; также можно использовать ржаные сухари или сухой квас вместо муки. В этом случае, их надо обдать двумя литрами кипятка, а после охлаждения и отстаивания процедить, затем добавить воду, сухую горчицу и соль.

Если сусло для моченых яблок готовить по второму способу, то необходимо прокипятить воду с медом (или сахаром), остудить, а потом в нее положить соль и горчицу и тщательно размешать. (вместо сусла для моченых яблок вы можете также использовать кипяченую холодную воду, просто добавив в нее сухую горчицу, соль и простоквашу).

Фрукты заливают готовым суслом, кладут поверх кусок плотной ткани и прижимают заранее подготовленным кружком, куда сверху кладут гнет. Необходимо первые шесть дней постоянно проверять в посуде уровень раствора  и доливать его по мере необходимости. Моченые яблоки спустя девять - десять дней опускают в погреб или любое другое прохладное место, где они должны храниться при температуре, ни в коем случае, не ниже 0 °С.  Моченые яблоки будут готовы спустя приблизительно 40 дней. Приятного аппетита!


загрузка...


Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Введите код с изображения

Visual CAPTCHA





 

Рецепты заготовок:

Заготовка огурцов и помидор

Капуста на зиму

Заготовка баклажан

Перцы стручковые, сладкий и острый

Закатки кабачков, цуккини и патисонов

Хрен, чеснок на зиму

Тыква

Варенья, джемы, повидло, желе....

Заготовка зелени на зиму

Квасы

Сладкие зимние заготовки

Компоты на зиму

Закатки персиков, абрикосов, винограда

Слива и алыча на зиму

Заготовки из вишни и черешни

Земляника, клубника и малина на зиму

Орех грецкий

Смородина черная, красная и белая

Как заготавливать арбуз и дыню

Клюква, облепиха на зиму

Закатки с яблоками и грушами

Акация белая, роза, лилия белая

Крыжовник на зиму

Заготовки мандарин, апельсинов, лимонов

Информация от друзей сайта

Рецепты блюд из овощей

Заготовка грибов на зиму

Полезные советы:

Подготовка к заготовительному сезону

Позаботиться о самом главном

«Правильная» тара для зимних заготовок

Обработка и подготовка сырья

Как готовить качественные заливки

Как правильно подготовить и заполнить банки

Как правильно стерилизовать заготовки

Инновации в заготовительном процессе

Как правильно сушить и хранить

Заморозка заготовок

Засолим

Насолим, наквасим, замочим...

Заготовка компотов в деталях

Наварим сладостей

Мармелад, повидло и пастила в деталях

Желе в деталях

Джемы и конфитюры в деталях

Целебные квасы из подручного и подножного сырья в деталях

Квасы из овощей, фруктов и ягод в деталях

Хлебный квас в деталях

Как ненужное и испорченное употребить с пользой

Что делать, если заготовки испортились

 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.