Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Баклажановые грибочки и Голые баклажаны

«Голые» баклажаны

Ингредиенты: 5 кг не очень больших баклажан; соль для засыпки; растительное масло для жарки; 1 пучок синего базилика; 2 крупные головки чеснока; 1 крупный стручок жгучего перца; 2 столовые ложки крупной соли (без горок); 160 мл 6% уксусной кислоты.

Баклажаны вымыть и очистить от шкурки. Нарезать очищенные баклажаны длинной соломкой (если маленькие, то во весь рост) толщиной 1 – 1,5 см и сложить в кастрюлю. Сделать из холодной воды и соли (соли не жалеть) раствор и залить им овощи. Дать настояться 1 час, чтобы ушла горечь. Затем воду слить, а баклажаны слегка отжать. Обжарить все синенькие в растительном масле и сложить в большую посуду. Темные базилик промыть и мелко нарезать – отправить к синеньким. Чеснок и острый перец (с семенами) мелко измельчить и туда же. Залить все уксусной кислотой, перемешать, прикрыть кухонным полотенцем и оставить на ночь. На следующий день баклажаны разложить в заранее подготовленные стерильные банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться 20 минут (литровые банки). Затем закатать, перевернуть и утеплить. Оставить до полного остывания.

Баклажановые грибочки

Ингредиенты: 2,5 кг маленьких баклажан; 300 г репчатого лука; 9 зубчиков чеснока; растительное масло для обжарки. Для заливки: 2 стакана питьевой воды; 1 полная ст. л. крупной соли; ½ стакана 9% уксусной кислоты; 1 стакан подсолнечного масла; 3 листочка лаврушки; 5 шт душистого перца горошком; 5 шт черного перца горошком.

Баклажаны промыть и, не срезая шкурку, нарезать на 4 – 6 частей (вдоль). Каждый кусочек обжарить в растительном масле. Лук мелко нарезать, а чеснок мелко нарубить или выдавить. Смешать лук с чесноком. Обжаренные баклажаны сложить в кастрюлю слоями с луком и чесноком (слой баклажан – лук с чесноком – баклажаны – лук с чесноком). Соединить все ингредиенты для заливки и закипятить. Кипящей заливкой залить баклажаны, прикрыть кастрюлю легкой тканью и отставить на 5 часов. Затем разложить баклажаны в стерильные банки, долить к ним оставшуюся заливку, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться 20 минут литровые банки, 10 минут пол литровые. Банки закатать, перевернуть и утеплить.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.