Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Баклажаны на зиму - Баклажанное соте и Баклажаны в аджике

Баклажанное соте

Ингредиенты: 2кг баклажан; 1кг спелых помидор; 400г лука (репчатого); 6шт морковок; 6шт крупных мясистых сладких перцев; 1 стакан растительного масла; ½ стакана сахарного песка; 2ст. л. крупной соли; 4 зубчика чеснока; 1 большой пучок свежей зелени петрушки; 2 листика лаврушки; 10шт горошин черного перца.

Овощи вымыть. Баклажаны нарезать небольшими квадратиками. Лук очистить и мелко порубить. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки мелко порубить. Соединить сладкий перец с помидорами, добавить к ним соль и сахарный песок – отставить пока не пустят сок. Когда пустят сок, влить в кастрюлю с помидорами и сладким перцем растительное масло, а затем все остальные ингредиенты кроме чеснока. Все перемешать и поставить на огонь. После закипания огонь сделать тише и варить, иногда помешивая 40 минут. За 3 минуты до окончания готовки выдавить чеснок. Разложить горячее соте в стерильные банки, перевернуть и укутать в тепло.

Баклажаны в аджике

Ингредиенты: 3кг синеньких (баклажан); 2,5кг спелых мясистых помидор; 0,5кг кисловатых яблок; 0,5кг моркови; 0,5кг болгарского перца; 250мл растительного масла; 1 стакан сахарного песка; 0,5 стакана крупной соли; 1 стакан очищенного чеснока; 4 стручка жгучего перца.

Баклажаны вымыть, разрезать на четыре части и замочить на один час в сильно соленой воде. Затем баклажаны отжать и нарезать средними кусками. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу. Яблоки разрезать пополам, удалить шкурку и сердцевину. Сладкий перец очистить от семечек. Морковку очистить и вымыть. Помидоры, яблоки, сладкий перец и морковь перекрутить через мясорубку и переложить в кастрюлю. Добавить в томатную смесь сахарный песок, соль, растительное масло, уксусную кислоту и поставить на огонь. После закипания огонь убавить и всыпать подготовленные баклажаны – проварить 60 минут. Затем добавить в кастрюлю мелко рубленный острый перец и выдавленный чеснок – проварить еще минут 25 – 30, а затем сразу разложить в стерильные банки и закатать. Банки перевернуть и замотать в тепло.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.