Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Баклажаны по Грузински, Вкусная закуска из овощей - заготовки из баклажан на зиму

Вкусная закуска из овощей

Ингредиенты на 5 литровых баночек: 4шт больших баклажан; 4шт кабачков; 3шт морковки; 10 средних помидорок; 3шт болгарского перца; 3шт репчатого лука; 7 крупных зубчиков чеснока; 1 стакан подсолнечного масла; 3ст. л. 9% уксусной кислоты; 2ст. л. крупной соли (можно по вкусу); 5 горошин черного перца; молотый черный перец по вкусу.

Баклажаны вымыть, отрезать у них кончики, разрезать на две половинки и замочить в соленой воде на 2 часа. Затем воду слить. Пропустите через мясорубку (в общую миску) 3 кабачка, все помидоры и три баклажана. Оставшиеся один кабачок и один баклажан нарезать небольшими кубиками. Перец и лук очистить, промыть и также нарезать кубиками. Морковку почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Чеснок лучше не выдавливать, а мелко нарубить ножом. В большом казане накалить половинку стакана растительного масла и поджарить в нем лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и обжарить 2 минуты. После, добавить перец, и готовить еще 2 минуты. Затем всыпьте в казан нарезанный кабачок, баклажан, перекрученную массу, перец и соль. Перемешать и довести закуску до кипения. После того, как она закипит – влить остатки растительного масла, и периодически помешивая тушить 45 минут на тихом огне. После истечения времени добавить в закуску рубленный чеснок и уксусную кислоту. Перемешать, закипятить и проварить еще 10 минут. Горячую готовую закуску разложить в заранее вымытые и высушенные в духовке банки, закатать, перевернуть и замотать в одеяло. Оставить банки на 10 часов.

Баклажаны по Грузински

Ингредиенты на 5 – 6 литровых банок: 3кг синеньких (баклажан); 3кг спелых помидор; 1кг мясистого сладкого перца; 4 большие головки чеснока; 2 крупных стручка острого перца; 100г крупной соли; 100г 6% уксусной кислоты; 2 стакана сахарного песка; 1 стакан подсолнечного масла.

Все овощи вымыть и почистить. На мясорубке перекрутить помидоры, сладкий перец, чеснок и острый перец (от семян не чистить) – все поместить в большую кастрюлю и поставить на огонь. В перемолотую массу добавить соль, растительное масло, сахарный песок и закипятить. После того, как смесь закипит, влить уксусную кислоту и опять закипятить. После закипания всыпьте нарезанные на кругляшки (толщиной 1 см.) баклажаны и варите на среднем огне 20 минут. Банки заранее хорошо промыть с содой и промыть уксусом. Крышки прокипятить. Горячие баклажаны с заливкой разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.