Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Икра из баклажанов и Баклажаны с морковью

Это наиболее простая заготовка из баклажан в домашних условиях для употребления в зимнее время. Для икры нам понадобятся баклажаны, морковь, помидоры, репчатый лук, подсолнечное масло для жарки и соль.
Соотношение ингредиентов каждая хозяйка вольна регулировать на свой собственный вкус. Следует только учитывать, что большее содержание в икре помидоров добавляет кисловатый вкус к икре, морковь, наоборот, делает икру сахаристей и воздушней, небольшую сладость придает икре и обилие репчатого лука. Но, обычно, соотношение баклажанов с остальными ингредиентам равно 1:1. То есть, на 1 килограмм баклажанов достаточно взять по одному килограмму других овощей.
Запечем баклажаны в духовке и аккуратно снимем с них кожицу, когда они немного остынут. Затем нарежем «синенькие» и обжарим в растительном масле. Морковь натрем на крупную терку, не слишком мелко нарежем лук и тоже все обжарим.
Все подготовленные овощи сложим в большую емкость, добавим мелко порезанные помидоры, по вкусу посолим, и будем тушить около 20-30 минут до готовности. Пока же займемся стерилизацией банок. Когда все будет подготовлено, разложим горячую икру по банкам и закатаем. Поставим банки вверх дном, укутаем и оставим на сутки для медленного остывания.
Перед тем, как подавать икру из баклажанов к столу, в нее желательно добавить чеснок, предварительно мелко его нарезав.

Баклажаны с морковью

Баклажаны можно фаршировать. Например, вегетарианцам для такой цели отлично подойдет морковь. Но такое блюдо является прекрасной заготовкой для употребления абсолютно всеми в зимний период.
Нам понадобятся баклажаны – 4 килограмма, морковь – 1 килограмм. Для маринада подготовим уксус столовый – 500 миллилитров, воду – 1 литр, репчатый лук – 1 килограмм, горький красный перец – 2 стручка, корень петрушки – 100 грамм, чеснок, зелень петрушки и соль – по вкусу.
Баклажаны вымоем, наколем в нескольких местах вилкой, сделаем продольный разрез и отварим до полуготовности. Выложим баклажаны на стол, накроем их доской и придавим грузом, чтобы сошла вода и оставшаяся горечь.
Для приготовления фарша отварим морковь с корнем петрушки. Затем их мелко нарежем, добавим порезанную зелень петрушки (можно взять и укроп), чеснок, нарезанный лук и черный перец. Все перемешаем, посолим и снова перемешаем. Полученной массой нафаршируем баклажаны, плотно уложим их в эмалированной кастрюле, переложим зеленью и зальем уксусом. Накроем крышкой и положим наверх груз. Готовы фаршированные баклажаны будут через неделю. Разложим заготовки в банки, зальем рассолом, в котором они мариновались и закроем крышками из полиэтилена. На хранение такие баклажаны отправим в прохладное место. 




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.