Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Салат из баклажан «Десяток», Икра из баклажан, Баклажаны «Огоньки» - заготовки из баклажан

Салат из баклажан «Десяток»

Ингредиенты: 10шт баклажан; 10шт среднего размера репчатого лука; 10 мясистых болгарских перцев (разного цвета); 10шт упругих помидор; 1 стакан растительного масла; 0,5 стакана 9% уксусной кислоты; 4ст. л. сахарного песка; соль по вкусу.

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, затем пропустить их через мясорубку. Баклажаны нарезать кубиками. Перец очистить от семян и нарезать соломкой толщиной 1см. Лук очистить и нарезать полукольцами. Все овощи соединить и заправить заливкой из растительного масла, уксусной кислоты, сахарного песка и соли. Поставить на огонь, и после того, как закипит варить 20 минут (помешивая). Затем горячий салат разложить в стерильные банки и сразу закатать. Банки перевернуть вниз горлышком и замотать одеялом. Не трогать банки до полного остывания салата.

Икра из баклажан

Ингредиенты: 5кг баклажан; 1кг репчатого лука; 2кг болгарского перца; 1кг моркови; 3 больших зубчика чеснока; 1 литр томатного сока; соль и перец по вкусу; растительное масло для жарки.

Все овощи очистить от кожицы и мелко нарезать. По отдельности пережарить на растительном масле баклажаны, морковь, лук и перец. Затем овощи соединить в кастрюле вместе с остатками масла от жарки, залить томатным соком, посалить и поперчить. Поставить кастрюлю на огонь и варить на тихом огне (помешивая) 40 – 60 минут. За 10 минут до конца готовки добавить выдавленный чеснок. Банки хорошо вымыть с содой и просушить в духовом шкафу. Наполнить подготовленные банки горячей икрой и сразу закатать, перевернуть и укутать.

Баклажаны «Огоньки»

Ингредиенты: 5кг баклажан; 0,5кг чищенного чеснока; 300г стручкового острого перца красного цвета; 2ст. л. крупной соли; 500мл 9% уксусной кислоты.

Баклажаны разрезать на 8 частей (пополам и на четыре части каждую половину). И проварить в несоленой воде минут 10 (до мягкости). Приготовить маринад из перемолотого на мясорубке чеснока и перца, соли и уксуса. Готовые баклажаны вынимать (небольшими порциями) из воды шумовкой, и пока они теплые, окунать (на пол минуты) в маринад, а затем сразу укладывать в стерильные банки. Оставшийся маринад долить в банки с баклажанами и сразу закатать. Банки перевернуть и укутать в тепло.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.