Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Заготовка баклажан на зиму, в томате и острая закуска из баклажан

Баклажаны в томате

Ингредиенты: 10шт баклажан; 14шт сладких (болгарских) перцев; 4кг спелых помидор (можно треснутых); 2 крупные головки чеснока; 1 острый стручковый перец; 1,5 стакана сахарного песка; 1 стакан нерафинированного подсолнечного масла; 2ст.л. крупной соли; 2ст.л. 9% уксусной кислоты.

Баклажаны хорошо вымыть и нарезать колечками толщиной  0,5 – 1см. Кружки баклажан поместить в сильно соленую воду на 40 минут. Перец промыть, очистить от семян и разрезать на четыре части. Помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножку и пропустить через мясорубку. Перекрученные помидоры поставить на огонь (когда закипят, сделать огонь тихим) и варить, помешивая до исчезновения пены. Чеснок очистить и мелко нарубить (не выдавливать). Острый перец мелко нарезать (работайте с острым перцем обязательно в перчатках и не трогайте лицо). Баклажаны выньте из соленой воды. Когда помидоры будут готовы – добавьте к ним подсолнечное масло, сахарный песок, соль, рубленый чеснок, вымоченные баклажаны и  сладкий и острый перец. Проварите 10 минут, затем добавьте уксус, и варите еще 10 минут.  Затем наполнить горячей массой заранее тщательно вымытые с содой и просушенные в духовку банки и сразу закатайте. Банки переверните и накройте теплым одеялом до полного остывания.

Острая закуска из баклажан

Ингредиенты: 5кг баклажан; 1 стакан очищенного чеснока; 2стручка острого перца; 1 пучок свежей зелени петрушки; 1 пучок свежего укропа; несколько веточек свежей зелени кинзы и свежей зелени сельдерея; 1 стакан нерафинированного растительного масла; 0,5 стакана 9% уксусной кислоты; 3,5 ст.л. крупной соли.

Баклажаны вымыть и нарезать крупными квадратиками. В кастрюле вскипятить воду и кинуть туда нарезанный баклажаны. Проварить баклажаны 3 минута, а затем откинуть на дуршлаг и оставить остывать и стекать. Пропустите через мясорубку зелень, острый перец и стакан чеснока. Добавьте к перемолотой смеси растительное масло, уксусную кислоту и соль. Все тщательно смешать с остывшими баклажанами и разложить в подготовленные банки. Банки накрыть крышками и поставить стерилизоваться. Затем банки закатать, перевернуть и укутать.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.