Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Закатка баклажан на зиму, 2 вкусных рецепта

Баклажаны остренькие

Ингредиенты (на 3 баночки по 0,6): 3кг баклажан, 1 литр нерафинированного растительного масла, 2 не очень больших стручка горького перца, 4 большие головки чеснока, соль, сахар и специи по вкусу.

Баклажаны вымыть и нарезать кругляшками толщиной 5мм. Кругляшки баклажан хорошо засыпать солью и оставить на 30 минут. Затем их промыть и каждый кружек слегка обжарить на растительном масле. В масло, котором жарились баклажаны, долить оставшееся масло. Чищенный чеснок разделить на две части. Одну часть нарезать небольшими кусочками, а другую выдавить – добавить в масло. Перец мелко нарезать (в резиновых перчатках), и тоже добавить в масло. По вкусу посолить и подсахарить (немного), добавить специи (в масло). Масло со специями закипятить (пусть покипит 2 минуты). Затем добавить 3ст.л. 9% уксуса и сразу снять с огня. Баклажаны наполнять в стерильные банки: слой баклажан – полить масляной смесью – слой баклажан. Последний слой – масло. Банки накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Банки закатать, перевернуть, укутать.

Очень вкусные острые баклажаны (делаются легко)

Ингредиенты: 2кг баклажан и соль для засыпки;

Маринад: 1,5 стакан воды, 1 стакан 9% уксуса, 1 стакан сахара;

Острая заправка для баклажан: 3 большие головки чеснока, 2 стручка горького перца, нерафинированное подсолнечное масло – 3ст.л. в каждую банку.


Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на 4 части. Каждую часть разрезать на 3 кусочка. Нарезанные баклажаны хорошо засыпать солью (чтоб отдали горечь), и оставить на 2 часа. Затем баклажаны промыть водой. Закипятить маринад из воды, уксуса и сахара и добавить туда промытые баклажаны. Когда маринад закипит – варить 7 – 10 минут, снять с огня и пусть остынут. В это время пропустите через мясорубку или блендер горький перец и чеснок. Остывшие баклажаны выньте из маринада и перемешайте с острой заправкой. Наполните подготовленные банки заправленными баклажанами, добавьте (сверху баклажан) в каждую банку по 3ст.л. нерафинированного растительного масла. Банки прикройте крышками и поставьте стерилизоваться 20 минут. Банки закатать, перевернуть и укутать в тепло до остывания.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.