Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Закатка блюд из баклажан на зиму

Закатка на зиму острой закуски из баклажан

Ингредиенты: 2,5кг баклажан, 1,300кг болгарского перца (обязательно красного), 75г горького стручкового перца, 80г очищенного чеснока, 125мл 9% уксусной кислоты, растительное масло для обжарки.

Баклажаны промыть, нарезать кругляшками толщиной 1см и хорошо засыпать солью – дать настояться 2 часа. Пока баклажаны настаиваются в соли, промойте сладкий перец и очистите от семян. Пропустите через мясорубку (можно на блендере) болгарский перец, чеснок и острый перец и добавьте туда уксусную кислоту. Баклажаны промойте от соли, и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Каждый обжаренный баклажан хорошо обмакнуть в перечно-чесночную смесь и уложить в подготовленные банки. Банки прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в течении 20 минут. Банки закатать, перевернуть и укутать.

Закатка остреньких баклажан

Ингредиенты: 5кг синеньких (баклажан), 1кг болгарского перца любого цвета, 1ст очищенного чеснока, 1 большой стручок острого перца, соль сколько войдет.

Маринад: 1 стакан 9% уксусной кислоты, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан нерафинированного подсолнечного масла.


Баклажаны промыть и порезать на средние брусочки. Нарезанные баклажаны хорошо засыпать солью и оставить на 2 часа, чтоб отдали горький сок. В это время промыть и очистить от семян перец (горький перец чистить в резиновых перчатках и избегать касания руками лица). Болгарский перец, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку. Закипятить маринад из уксусной кислоты, растительного масла и сахарного песка. Баклажаны промыть от соли и добавить в кипящий маринад. Притушите баклажаны до мягкости, а затем добавьте туда перемолотые перец и чеснок. Потушите баклажанную смесь, на тихом огне, 10 минут и сразу разложите (горячим) в стерильные банки. Банки закатать, перевернуть вниз горлышком и укутать одеялом до полного остывания.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.