Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Закатки из баклажан на зиму

Закатка - закуска из баклажан «Тещин язычок»

Для приготовления этой закатки вам понадобится: молоденькие не большие баклажаны – 3кг, сладкий болгарский перец – 1кг, спелые помидоры – 1кг, морковь – 1кг, чеснок – 1 крупная головка, петрушка – 1 большой пучок, уксус 9% – 1 стакан, масло растительное – 1 стакан, сахар – 1 стакан, соль добавляется по вкусу.

Баклажаны вымойте и нарежьте языками (вдоль) и уложите в большую кастрюль. Промойте и подготовьте болгарский перец, помидоры, морковь и чеснок – пропустите через мясорубку. Получившейся овощной массой залейте баклажаны, и добавьте туда нарезанную зелень петрушки, сахар, соль и растительное масло. Все перемещать и поставить на огонь. После того, как масса закипит – варите еще 15 минут, затем добавляем уксус, и помешивая варим еще 5 минут. Горячую смесь раскладывают в заранее приготовленные банки и закатывают. Закатанные банки переверните крышкой вниз, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте в таком положении на несколько суток.

Закатка из баклажанов по-деревенски

Возьмите 5 кг баклажан, нарежьте их на четыре части и обжарьте в растительном масле. Приготовьте рассол: растительное масло – 0,5 стакана, воды – 3 стакана, соль – полная 1 ст. ложка – закипятить и остудить. Когда рассол остынет – добавьте в него 100мл 9% уксуса. Измельчите 2 головки чеснока с пучком петрушки.  Лук – 1кг нарежьте кольцами. Поместите обжаренные баклажаны слоями (баклажаны – лук – чеснок с петрушкой, последний слой баклажаны) в большую кастрюлю и залейте рассолом. Накройте тарелкой и положите сверху нее груз. Оставьте баклажаны на двое суток. Затем сложить баклажаны в банки и залить этим же рассолом, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Затем банки закатать и перевернуть.

Закатка из баклажанов «Грибочки – огонечки» (острая)

Понадобится: баклажаны 5 – 6кг, красный острый перец – 2шт, чеснок чищеный – 1 полный стакан, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, растительное масло – 1 стакан, уксус 9% - 0,5 стакана, соль – примерно 4 ст. ложки.

Подготовленные баклажаны нарежьте крупными кубиками и поместите в кастрюлю с кипящей водой. Варите баклажаны около 3 минут. Затем баклажаны выньте из воды и дайте им стечь и остыть. Пропустите через мясорубку зелень с чесноком и острым перцем. Добавьте к этой смеси уксус, масло и соль – все тщательно перемешайте и соединить с баклажанами. Полученную смесь разложить по банкам и стерилизовать 20 – 30 минут. Банки закатать и перевернутыми поставить на сутки.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.