Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Салат рисово-овощной, Салат морковный

Салат морковный

Ингредиенты: 2кг моркови; 500г болгарского перца; 500г репчатого лука; 1 стручок жгучего перца; 5 стаканов томатного сока (можно покупной, а можно перекрутить помидоры); 1,5 ст. л. крупной соли; 1 стакан сахарного песка; 1стакан подсолнечного масла; 1 стакан 9% уксусной кислоты.

Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами. Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшой соломкой. Жгучий перец мелко порубить (очень аккуратно, в перчатках, не трогая лица). Все овощи соединить в кастрюле и добавить туда томатный сок, сахарный песок; соль; растительное масло и уксусную кислоту. Поставить салат на огонь и довести до кипения. Как только закипит, сделать огонь тихим и проварить (помешивая) 15 минут. Банки вымыть с содой и ошпарить кипятком. Крышки прокипятить 2 минуты. Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать. Банки с салатом перевернуть вниз горлышком и укутать в теплое одеяло.

Позволю себе небольшое отступление от рецептов заготовок на зиму.

Рецепт приготовления ризотто с морепродуктами

Ингредиенты: 1шт репчатого лука (средняя); 1л 200г куриного бульона; 350г круглого риса; 4ст. л. оливкового масла; 1 крупный зубчик чеснока; 150мл сухого белого вина; 0,5кг коктейля из морепродуктов; 200г свежих шампиньонов; соль и молотый белый перец по вкусу.

Итак готовим ризотто с морепродуктами так:

Накалить в сковороде оливковое масло (1ст. л.) и постоянно помешивая жарить в нем коктейль из морепродуктов (в течение 3 минут). Шампиньоны промыть, обсушить, нарезать большими кусочками и всыпать к обжаренным морепродуктам – помешивая потушить 4 минуты. Затем морепродукты с шампиньонами подсолить, перемешать и снять с огня. Зубок чеснока очистить, положить на стол и надавить на него (раздавить) плоской стороной ножа или чем-нибудь другим (чеснок потом из ризотто надо будет удалить). Лук мелко порезать. В глубокой сковороде очень хорошо накалить 3ст. л. оливкового масла, всыпать туда лук, и постоянно помешивая (чтобы лук не подгорел) обжарить его 1 минуту. Далее к луку добавить раздавленный зубок чеснока, и опять же помешивая жарить лук с чесноком 1 минуту. Чеснок удалить и всыпать в сковороду с луком сухой рис. На среднем огне жарить рис, все время тщательно перемешивая, пока он не изменит цвет. Затем добавить к рису сухое белое вино, и опять же постоянно помешивая тушить его пока не испарится вино. Как только вино испарится, добавить в ризотто 2 половника кипящего бульона. Бульон надо добавлять обязательно горячий. Рис в бульоне постоянно помешивать. Бульон добавлять небольшими партиями, и только тогда, когда в рисе бульона уже нет. Время приготовления ризотто с морепродуктами не должно превышать 25 минут, с момента засыпки в сковороду лука. За две минуты до окончания готовки, добавить в рис обжаренные шампиньоны с коктейлем из морепродуктов, поперчите, посолите и перемешайте. Затем накройте крышкой и выключите огонь. Дайте настояться ризотто под закрытой крышкой 2 минуты.

Салат рисово-овощной

Ингредиенты: 1кг моркови; 1кг репчатого лука; 1кг сладкого (болгарского) перца; 1кг спелых помидор; 1 стакан риса (не отварного); 500мл подсолнечного масла; 1 стакан сахарного песка; 2ст. л. уксусной эссенции; соль по вкусу.

Все овощи промыть и очистить. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу и мелко порезать. Лук мелко порубить. Морковку натереть на крупной терке. Сладкий перец нарезать мелкой соломкой. Все овощи, сырой рис, растительное масло, сахарный песок, и уксусную эссенцию смешать, посолить (попробовать на вкус), накрыть легким полотенцем и дать настояться 60 минут. Затем поставить на огонь и после закипания проварить на тихом огне 40 минут (иногда помешивая). Салат разложить в стерильные банки горячим. Банки прикрыть крышками и поставить стерилизоваться (литровые) 15 минут. После, салат сразу закатать, перевернуть вниз горлышком и укутать.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.