Десерт из тыквы

Версия для печати

1 кг тыквы.
Для сиропа: 1 кг сахара, 2 стакана воды.
Тыкву моют, режут на дольки, очищают от кожи и волокон с семечками, нарезают кубиками. Отдельно в эмалированной кастрюле разводят воду с уксусом (по вкусу, чтобы была не слишком резкой, примерно на 1 л воды — 3-4 столовые ложки уксуса), засыпают в нее кубики тыквы, придавливают гнетом так, чтобы вся тыква была в воде, и оставляют часов на 8-10, можно на ночь. Затем воду сливают.
Готовят сахарный сироп из необходимого количества воды и сахара, можно также добавить пряности (гвоздику, корицу по вкусу). Когда сахар совсем разойдется, засыпают тыкву, варят на среднем, а потом на медленном огне, пока кубики не станут прозрачно-янтарного цвета (переваривать не надо, иначе потеряют форму). Далее смесь снимают с огня, охлаждают, разливают по банкам таким образом, чтобы все кубики были полностью закрыты сиропом. Банки не закатывают, хранят в прохладном месте.

АРБУЗНАЯ ЗАКУСКА
1,5 кг арбуза (с коркой) или 2 кг (без корки).
Для  рассола: на 1 л воды — 3/4 стакана сахарного песка, 1 ст. ложка соли, 100 г уксуса.
Берут спелые, но не перезрелые арбузы, режут на небольшие ломтики, очищают от семян и корки (можно, на любителя, корку оставить). Плотно укладывают в 3-литровые банки и заливают кипятком. Через 15 минут воду сливают в кастрюлю и добавляют в нее сахар, соль, уксус. Рассол кипятят и заливают им арбузы. Банки закатывают стерильными крышками, укутывают их и дают остыть.

ГРУША НАТУРАЛЬНАЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
На литровую банку: 1 кг груш, 2 ст. ложки сахара, 4 г лимонной кислоты.
Зрелые и твердые груши очищают от кожицы, нарезают дольками и плотно укладывают в банки по плечики. В каждую банку кладут необходимое количество сахара и лимонной кислоты. Накрывают банки крышками и ставят стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20-25, 2-литровые — 25-40 минут.

Добавить комментарий