Как приготовить варенье без варки

Версия для печати

А теперь мы приступаем к заготовке самого вкусного из са­мого полезного. Всем известно, как много витаминов в яго­дах и фруктах. И это хорошо. Но их сезон быстро заканчива­ется. И это плохо. Где-то посередине между тем, что хорошо, и тем, что плохо, всегда находится некий компромисс, в ко­тором и состоит решение возникшей проблемы. Найти этот компромисс мы с тобой и пытались, изо всех сил заготав­ливая ягоды и фрукты впрок. Мы их уже сушили, замора­живали, только что не солили. Хотя не мешало бы и это попробовать! Что мы и сделаем, но немного позже. Одна­ко засушенные ягоды, как ни крути, теряют часть витами­нов, в замороженных — витаминов теряется намного мень­ше, но есть их уже не так вкусно и совсем не аппетитно. Разве что в компот или в десерт. Куда лучше кушать так на­зываемое сырое варенье — измельченные или размятые и перетертые с сахаром ягоды или фрукты. Это намного вкуснее. Правда, вопреки устоявшемуся мнению, что в сы­ром варенье кишмя кишат витамины, их там не так много, как хотелось бы. Но все же больше, чем в вареньях, сварен­ных по классической многочасовой технологии. К тому же приготовить такое варенье крайне легко и супербыстро. Попробуешь? Вот несколько испробованных мной на себе и моей семье рецептов.

обрати внимание! Так как эти варенья сырые, то есть они не будут подвергаться термической обработке, особен­но важно тщательно перебрать ягоды и хорошо простери­лизовать банки и крышки. Как это сделать, ты знаешь (вспомни «Краткий курс молодого бойца заготовительно­го фронта»). А чтобы после заполнения банки в нее не по­пал воздух, перед тем как накрыть ее крышкой, протри край горлышка влажным кухонным полотенцем.

Добавить комментарий