Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Икра кабачковая - рецепты

3,6 кг кабачков, 220 г растительного масла, 250 г лука, 30 г чеснока, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 5 ст. ложек уксуса, перец

Рецепт кабачковой икры

Молодые кабачки размером не более 15 см с недоразвитыми семенами тщательно помой, удали плодоножку и нарежь кружочками толщиной 1 см.

Кружочки обжарь на растительном масле до золотистой корочки и уложи на тарелку для остывания. Репчатый лук очисть, помой, нарежь пластинками, обжарь тоже до золотистого цвета. Укроп и зелень петрушки перебери, помой, дай стечь воде и нарежь кусочками по 0,5 см. Чеснок очисти и разотри с солью (1 ч. ложка). Охлажденные кабачки пропусти через мясорубку или посеки ножом, добавь лук, зелень, чеснок, сахар, соль, уксус, молотый черный и душистый перец и все перемешай. Полученную икру расфасуй в подготовленные ошпаренные банки, накрой их крышками, поставь в кастрюлю с подогретой до 60° С водой и стерилизуй в кипящей воде: 0,5-литровые банки — 75 мин, литровые — 90 мин. После стерилизации банки немедленно укупорь и проверь качество укупорки. Охлаждение — воздушное.

Из указанного количества продуктов получается 4 банки икры вместимостью 0,5 л.

Икра кабачковая

Вариант I

1 кг кабачков, 100 г репчатого лука, 100 г зеленого лука, 100 г томата-пюре или 300 г помидоров, 100 г растительного масла, 30 г уксуса, соль и перец по вкусу

Кабачки, очищенные от кожицы и семян, нарежь, запеки в духовке или припусти в собственном соку, после этого мелко изруби или пропусти через мясорубку. Нарезанный лук спассеруй на растительном масле, добавь томат или помидоры, прокипяти, соедини с кабачками и выпари жидкость, периодически помешивая массу. Когда консистенция икры будет достаточно густой, упаривание прекрати, заправь уксусом, перцем, солью и охлади.

При подаче посыпь луком.

Кабачки можно запанировать в муке и обжарить. Икра приобретет приятный вкус и запах.

Вариант II

500 г кабачков, 1 луковица, 2 зубка чеснока, 4 ст. ложки масла, 2—4 ст. ложки уксуса, 2 помидора, соль, черный молотый перец и зелень по вкусу

Молодые кабачки с недоразвитыми семенами помой, нарежь кружочками толщиной 1 —1,5 см, обжарь на растительном масле до золотистого цвета и уложи на тарелку в один слой для охлаждения. Лук очисти, мелко нарежь и обжарь на растительном масле до золотистого цвета. Укроп и зелень петрушки мелко нарежь. Очищенный чеснок разотри с солью. Охлажденные обжаренные кабачки пропусти через мясорубку, добавь обжаренный лук, измельченную зелень, чеснок, по вкусу сахар, соль, перец и уксус, все смешай и охлади. Перед подачей добавь протертые на терке помидоры и снова перемешай.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

26.10.2011, от Гость
Всё это натуральная галиматья и безвкусица без морковки!

Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.