Кабачки соленые и квашеные
Версия для печати
Кабачки соленые
На литровую банку: 500-600 г кабачков.
Для рассола: на 1 л воды — 1ч. ложка соли.
Отбирают молодые плотные некрупные кабачки (кожицу у них можно не срезать), моют, нарезают кружочками толщиной 1-1,5 см, опускают в кипяток на 3 минуты, а потом на 3 минуты — в холодную воду. Укладывают в предварительно подготовленные (вымытые и сухие), банки, заливают горячим рассолом, накрывают металлическими крышками и стерилизуют 15 минут. Затем банки герметически укупоривают.
Кабачки квашеные
На 1 кг кабачков:
300 г моркови,
200 г чеснока,
соль — по 20 г на каждый килограмм овощей.
Кабачки моют, нарезают крупными кусками, бланшируют 1 минуту. Морковь моют, чистят, нарезают кружочками и бланшируют также 1 минуту. Чеснок чистят, мелко нарезают.
В сухую чистую тару укладывают слоями кабачки, морковь, чеснок. Каждый слой пересыпают солью. Ставят под гнет в прохладное место.
Кабачки будут готовы к употреблению через 2 недели.
.
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий
Вы не можете оставлять комментарии. Чтобы добавить комментарий вам надо войти
|
|
|
|