Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Салат из кабачков и Лечо с кабачками - заготовки кабачков на зиму

Салат из кабачков

Ингредиенты: 4кг кабачков (без семян); 1кг лука репчатого; много свежей зелени петрушки (не меньше пучков 7); 150г чищенного чеснока; 150мл нерафинированного растительного масла; 200мл кипяченой холодной воды; 100г крупной соли; 3ст.л. сахарного песка; 100мл 6% уксусной кислоты.

Кабачки вымыть, почистить и нарезать кругляшками. Кабачки поместить в кастрюлю с горячей водой и проварить 5 минут. Затем воду слить и дать кабачкам остынуть. Лук нарезать полукольцами, зелень порубить – все соединить с кабачками. Приготовить заливку: чеснок выдавить и перетереть с сахарным песком и солью. После добавить растительное масло, воду и уксусную кислоту. Заливку тщательно перемешать и залить ею кабачки с зеленью и луком. Сверху кабачков уложить тарелку или небольшой груз, чтобы пустили сок. Оставить настаиваться на 10 -12 часов, затем разложить в чистые банки и стерилизовать 20 минут. Банки сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло. Получается примерно 6 литровых банок.

Лечо с кабачками

Ингредиенты: 1,5 кг свежих кабачков; 4 крупных сладких (болгарских) перца; 0,5кг репчатого лука; 2кг очищенных от кожицы помидор; 2ст.л. крупной соли; половинка стакана нерафинированного растительного масла; половинка стакана сахарного песка; половинка стакана 9% уксусной кислоты; немного специй: сушеный базилик, рубленная зелень петрушки, молотый кориандр.

Мытые и очищенные от шкурки помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Перец очистить от семян и нарезать полукольцами, а кабачки квадратиками по 1см. Перец и кабачки смешать с помидорной массой и добавить соль, сахарный песок, растительное масло, уксусную кислоту и специи. Лечо поставить на огонь, и когда закипит, варить на тихом огне 30 минут (помешивая). Горячий лечо разложить в постерилизованные банки и сразу закатать. Банки перевернуть вниз горлышком и замотать в теплое одеяло до полного остывания.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.