Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Капуста, квашенная с помидорами

10 кг капусты, 5 кг помидоров, 380—400 г соли, зелень сельдерея, листья вишни и смородины, острый струч­ковый перец по вкусу

Капусту нашинкуй, спелые плотные помидоры наколи зу­бочисткой со стороны плодоножки. В эмалированную каст­рюлю или ведро уложи слой капусты, на него — слой поми­доров «попками» вверх, вплотную друг к другу. Каждый слой пересыпай солью и перекладывай зеленью сельдерея, листьями вишни и смородины и кусочками острого перца.

В таком порядке заполни всю посуду (последним слоем уло­жи капусту), накрой ее чистой тканью, положи деревянный кружок и гнет. Оставь посуду с соленьем при комнатной температуре на несколько дней. Когда начнется брожение, проверь, достаточно ли выделилось сока. Если выделивше­гося сока мало, приготовь рассол из расчета на 1 л воды 50 г соли и 200 г сахара, остуди его и долей в посуду с капустой. Дальше квась капусту как обычно.

КСТАТИ, по этому же рецепту можно квасить в капусте огурцы, добавляя веточки или семена укропа, тогда к ка­пусте надо добавить натертую на терке морковь. Кроме того, можно заменить помидоры антоновскими яблоками как полностью, так и частично.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.