Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Отличный рецепт засолки капусты

Чтобы капуста правильно засолилась, ее нужно, для начала, правильно нашинковать (нарезать). Сегодня придумано огромное количество  приспособлений – ножи, терки, даже комбайны. Но нет ничего лучше, чем длинный и острый кухонный нож. Тогда засоленная капуста получается красивая, аппетитная, короче говоря, домашняя. Так что: с уменьшением толщины ножа нарезать приятнее, а капустная соломка получается тоньше.
Берем тугой кочан белой капусты и удаляем верхние листья. Разрезаем на две неравные половины. Кочерыжка должна полностью оказаться в одной из половинок. Одну из частей поставим на доску – на ребро, чтобы разрез был повернут от нас и, придерживая левой (левши – наоборот) рукой, правой будем делать круговыми движениями тонкие срезы под очень маленьким углом к разрезу. Каждый наш срез должен захватывать примерно 1/3-1/2 окружности капусты. Кочерыжку и листья вокруг срезать не будем.

Как засолить капусту правильно

Нарезав всю капусту, сложим ее в большую кастрюлю и добавим соль. Чтобы заполнить кастрюлю объемом 3 литра может понадобиться примерно 2 кочана и с горкой две столовых ложки соли.
В гигиенических целях надеваем перчатки из полиэтилена или оборачиваем руки целлофаном, и уминаем капусту с солью, периодически ее перемешивая.
На крупную терку натрем 2-3 моркови и добавим в капусту. Еще добавим столовую ложку высушенных зерен укропа.

Еще раз все хорошо перемешаем. Объем капусты основательно уменьшится. Накрываем тарелкой чуть меньшего, чем кастрюля, диаметра и ставим наверх наполненную водой банку, объемом 3 литра. В банку для начала можно налить два литра, а по мере того, как будет выделяться капустный сок, доливать воду. Сверху просаливаемую капусту накрываем полотенцем и ставим в прохладное место.
Через три дня засоленная капуста готова. Капусту нужно периодически (1-2 раза в день) «проветривать». Кастрюлю можно вынести на балкон или на улицу, снять гнет и перемешать. Для того, чтобы отошел газ, оставим ее открытой на несколько минут.
По прошествии трех дней, разложим засоленную капусту в банки и поставим в холодильник. Во время этой процедуры нужно следить, чтобы капустный сок оранжевого цвета равномерно распределился по банкам.
Приготовленная по такому рецепту засоленная капуста очень вкусная, хрустит и имеет тонкий кисло-сладкий вкус.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.