Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Острый соус из крыжовника типа «Ткемали»

Ни для кого не секрет, что в Грузии существует кислый вид сливы под названием «ткемали». Из такого сорта сливы по особому рецепту готовят острый фруктовый соус, как к рыбным, так и к мясным блюдам. Данные сливы не произрастают в наших северных условиях, поэтому их в рецепте приготовления соуса заменяют недозрелым кислым крыжовником.

Согласно рецепту, чтобы приготовить один килограмм вкусного соуса из крыжовника, вам потребуется: десять зубков чеснока, 900 гр. крыжовенного пюре, пять грамм стручкового острого перца, 60 гр. зелени укропа, кинзы, петрушки и базилика, чайная ложечка соли.

Сначала вам необходимо отсортировать ягоды чуть недозрелого крыжовника, удалить различные посторонние примеси, поврежденные и гнилые плоды. Потом, следуя данному кулинарному рецепту,  крыжовник надо по-хорошему очистить и вымыть, далее  уложить в заранее подготовленную эмалированную кастрюлю и затем залить водой (по рецепту: на килограмм крыжовника взять примерно 400 мл воды). Варить соус необходимо до полного размягчения ягод, пока не получится подобная пюре масса. После этого, согласно рецепту, возьмите металлическое сито либо дуршлаг и перетрите в нем получившуюся массу пестиком или деревянной ложкой. Для наилучшего перетирания массы необходимо добавить один стакан хорошо разогретой воды на килограмм вашего пюре из крыжовника. Затем добавьте туда измельченный перец (также его еще заменяют жгучим молотым перцем), мелкорубленую зелень укропа, кинзы, петрушки и базилика, чеснок и соль, которые входят в состав данного рецепта. Причем всю используемую зелень, согласно рецепту, берем без всяких палочек, лишь нежные листики. Перец можно взять, конечно, и сухой, однако свежий добавляет соусу остроту и довольно приятный привкус. К тому же, если вдруг перец будет недостаточно острым, то ваш соус из крыжовника с огромной степенью вероятности за три недели просто прокиснет. Поэтому обязательно следуйте рецепту приготовления. Все тщательно перемешайте и кипятите на слабеньком огне минут пятнадцать. Потом разлейте кипящий соус из крыжовника по сухим ошпаренным бутылкам и укупорьте специальными пробками. Чтобы на соусе из крыжовника не появилась плесень, можно для подстраховки сверху под пробку положить чуть-чуть натертого хрена. После этого, согласно данному рецепту приготовления,  положите бутылки с соусом на бок и оставьте их на некоторое время остывать. У готового соуса из крыжовника должна быть точно такая же консистенция, как и у сметаны. Хранить соус рекомендуется в каком-нибудь прохладном месте. Для этих целей прекрасно подойдет холодильник или погреб. Соус из крыжовника, приготовленный по данному рецепту, получается очень вкусным, пикантным, в меру острым и малокалорийным. Он отлично подходит к курице, мясу и рыбе, а также многочисленным другим блюдам. Все используемые компоненты, которые указаны в кулинарном рецепте приготовления соуса из крыжовника, прекрасно друг друга дополняют. Приятного аппетита!




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.