Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Крыжовник соленый, рецепт

Известно, что соленый крыжовник является великолепным гарниром к рыбным, мясным блюдам, а также к салатам.

Наилучшими сортами для соленого крыжовника считаются «зеленый бутылочный», а также «финик». Для того чтобы приготовить соленый крыжовник, вам необходимо сначала отобрать зрелые, крупные, достаточно плотной консистенции ягоды. Потом их надо перебрать, удалить все плодоножки, по-хорошему промыть, а затем уложить в заранее подготовленную тару, желательно с широким горлом, слоем не больше двадцати сантиметров.  Для этих целей довольно хорошо подойдет эмалированная кастрюля. Далее положите туда небольшое количество ржаного хлеба и залейте все специальным, предварительно охлажденным рассолом.

Для приготовления рассола для соленого крыжовника вам потребуется:  50 грамм соли, 940 мл кипяченой воды, 10 грамм сахарного песка, а также несколько листьев вишни и дуба.

Положите на верхний ряд кусочек полотна, а поверх – деревянный кружок с не очень большим гнетом. После этого поставьте посуду с соленым крыжовником в какое-либо холодное место, к примеру, в погреб, где температура будет не выше +10 градусов. Для того чтобы предупредить возникновение плесени, можете сверху посыпать рассол порошком горчицы. Если плесень уже возникла на поверхности, то деревянный круг, полотно и гнет по-хорошему прошпарьте и опять верните все на прежнее место. Долейте туда свежий рассол. Спустя два месяца данный процесс ферментации  подойдет к своему завершению, и соленый крыжовник будет готов полностью к употреблению.  В случае если ферментация проходит при температуре, выше указанной, то качество соленья, безусловно, будет намного хуже. 

Далее вы можете готовый соленый крыжовник уложить в стерилизованные, сухие и чистые банки. Нагрейте рассол до температуры примерно 75 градусов и потом залейте им ягоды. После этого все банки накройте подходящими крышками и затем установите в какую-либо емкость с горячей водой. Полулитровые банки с соленым крыжовником необходимо стерилизовать на протяжении пятнадцати минут после того, как закипит вода, а литровые банки – двадцать минут. Когда тепловая обработка будет окончательно завершена, закатайте все крышки и банки переверните, оставив до окончательного охлаждения. Хранить соленый крыжовник рекомендуется в каком-нибудь прохладном месте, к примеру, в погребе или холодильнике. Соленый крыжовник, приготовленный по этому рецепту, будет иметь кисло-сладкий, довольно пикантный вкус, который превосходно впишется в винегрет или салат, а также многочисленные другие блюда.  Кроме того, в соленом крыжовнике сохраняются все полезные свойства этих великолепных ягод. Его полезно употреблять для укрепления сосудов, для нормализации давления, при запорах, при ожирении, при малокровии и даже при некоторых формах различных злокачественных опухолей. Так что, соленый крыжовник – это не только довольно вкусный и малокалорийный продукт, но и достаточно полезный.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.