Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Рецепты кваса

Увлекательное это дело — готовить квасы. Тем более что в дело можно пустить буквально все, что подвернется под руку и даже под ногу, и вершки, и корешки, и листики, и стебельки, вплоть до, казалось бы, совершенно бесполезной банановой шкурки. Еще в старину готовили квас из березового или кленового сока. Для вкуса добавляли в сок сушеные яблоки и груши, сдабривали медом, а для придания темного цвета всыпали в корчагу или кадку пережаренные и растолченные зерна ячменя или измельченную дубовую кору. А мы чем хуже наших предков? Найти бы, где взять эти соки, а уж квас из них приготовить сумеем. Тем более что технология приготовления кваса из соков деревьев мало, чем отличается от приготовления плодово-ягодного кваса: обычно в качестве закваски и тут, и там используются дрожжи. А вот с приготовлением кваса из листьев, хвои и прочего подобного сырья дело обстоит иначе. Поскольку из всего этого обычно делают квасы, которые используют и как напиток, и как лекарство, в качестве закваски для них берут диетический продукт — нежирную сметану. Кроме того, воду в таких квасах часто заменяют молочной сывороткой, что также повышает их целебные свойства. Впрочем, последовательность действий и требования к соблюдению основных правил приготовления кваса все равно не меняются. Правила есть правила!


Квас из ревеня

Он утоляет жажду, повышает аппетит, обладает тонизирующим действием. Замечено: кто пьет квас, того не тянет к спиртным напиткам. Исстари наиболее любим квас с кисло-сладким вкусом и ароматом свежего ржаного хлеба. А квас из ревеня богат витаминами....

Смотреть рецепт заготовки

Хлебный квас в деталях

Польза от хлебного кваса огромна. Он улучшает пищеварение, восстанавливает силы и повышает работоспособность при больших физических нагрузках. Он утоляет жажду — при изнуряющей жаре организму не хватает некоторых кислот, которые содержатся именно в хлебном квасе....

Смотреть рецепт заготовки

Окрошечный квас

Тонкие ломтики ржаного хлеба подсуши в духовке, положи их в кастрюлю, залей кипятком, накрой крышкой и настаивай 3—4 ч. Настой процеди, добавь в него сахар, муку и дрожжи, предварительно разведенные теплой водой....

Смотреть рецепт заготовки

Крепкий квас с изюмом

Для крепкого кваса приготовь сусло из ржаных сухарей и воды как обычно, но настаивай целые сутки. После этого сусло процеди, а в настой добавь разведенные дрожжи и сахар и оставь для брожения....

Смотреть рецепт заготовки

Квас «Петровский»

Подсушенные в духовке сухари залей крутым кипятком и дай им настояться в теплом месте около суток. Затем процеди сусло через частое сито или несколько слоев марли и слей в стеклянную или эмалированную посуду....

Смотреть рецепт заготовки

Медовый квас с изюмом

Сухари положи в кастрюлю, залей кипятком, перемешай и дай настояться в теплом месте 3—4 ч, а затем добавь мед и разведенные в теплой воде дрожжи и перемешай. Оставь смесь на 10—20 ч для брожения....

Смотреть рецепт заготовки

Квас с мятой и листьями чёрной смородины

Хлеб нарежь ломтиками и подсуши в духовке до темно-коричневого цвета. Сухари залей кипятком и дай настояться в тепле 3—4 ч. Полученное сусло процеди через марлю в несколько слоев или сито, добавь сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дай настояться в теплом месте 10—12 ч....

Смотреть рецепт заготовки

Квас с мятой, душицей, цедрой и изюмом

Из обычных ржаных и пшеничных сухарей, поджаренных в духовке, приготовь сусло по общепринятой методике и настаивай 3—5 ч. В отцеженный из сусла настой добавь сахар и разведенные дрожжи и оставь для брожения на сутки....

Смотреть рецепт заготовки

Квас с лимоном по-польски

Ржаной хлеб подсуши, залей кипятком и дай постоять 2—3 ч. Когда сусло остынет, процеди его, добавь сахар, дрожжи, лимонный сок или лимонную кислоту и оставь на сутки....

Смотреть рецепт заготовки

Квас с душицей

Этот квас пить вдвойне полезно, поскольку душица стимулирует процессы пищеварения, снимает спазмы желудка, предупреждает тошноту и рвоту, обладает отхаркивающим, успокаивающим и ранозаживляющим действием....

Смотреть рецепт заготовки

Квас с можжевельником

На 1 л хлебного кваса — 20 ягод можжевельникаПриготовь квас обычным способом, а за 5 ч до готовности добавь в него отвар ягод можжевельника или помести ягоды в марлевый мешочек и опусти в готовый квас...

Смотреть рецепт заготовки

Квас с чабрецом

Этот квас можно употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поскольку чабрец (тимьян) возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, оказывает бактерицидное и даже противоглистное действие....

Смотреть рецепт заготовки

Квас с тмином

Квас готовь из сухарей, как обычный, только одновременно с дрожжами и сахаром добавь растертые семена тмина. Перед расфасовкой и охлаждением процеди....

Смотреть рецепт заготовки

Квасы из овощей, фруктов и ягод

Весь основной процесс приготовления фруктово-ягодных квасов такой же, как и у хлебного кваса, в особенности это касается добавления дрожжей: их надо предварительно разводить в небольшом количестве процеженного плодово-ягодного отвара или настоя либо растирать с небольшим количеством сахара....

Смотреть рецепт заготовки

Ирговый квас

Спелые ягоды ирги потолки деревянным пестиком в деревянной или эмалированной посуде, залей водой, доведи ее до кипения и дай остыть. Отвар процеди, добавь в него мед и дрожжи, накрой посуду с ним марлей или салфеткой и дай перебродить в течение 10—12 ч....

Смотреть рецепт заготовки

Капустный квас

Кочан капусты нарежь пластинками шириной 3—4 см, хорошо промой их в холодной воде, а затем высуши в духовке или печи, разложив на противне. Не допускай, чтобы капуста подгорала. Сушеную капусту уложи в эмалированную кастрюлю, залей водой, доведи до кипения и кипяти 15 мин....

Смотреть рецепт заготовки

Можжевеловый квас

Плоды можжевельника измельчи деревянным пестиком, залей водой, доведи до кипения и кипяти 30 мин. После этого процеди отвар, слей в кастрюлю, немного отвара отлей и разведи в теплом отваре дрожжи....

Смотреть рецепт заготовки

Терновый квас

Свежесобранные плоды терна выдержи в течение 24 ч при температуре 18—20 °С, затем измельчи деревянным пестиком, залей кипящей водой и кипяти 40 мин....

Смотреть рецепт заготовки

Квас из кленового сока

Дай кленовому соку слегка закваситься в теплом месте. Затем добавь в банку с соком поджаренные сухари, накрой марлей и оставь для брожения....

Смотреть рецепт заготовки

Квас из сосновой хвои с мятой

Хвою срежь с веток ножницами и промой теплой водой. После этого завяжи ее в марлю или помести в марлевый мешочек и опусти в кастрюлю с кипящей водой на 1—2 мин. Затем вынь из кипятка и дай воде стечь....

Смотреть рецепт заготовки

Квас из банановой (апельсиновой) кожуры

Этот квас полезен в качестве профилактики онкологических заболеваний и для тех, кто хочет похудеть. А пить его лучше в бане — он очень полезен для кожи....

Смотреть рецепт заготовки

Квас из виноградных листьев

Квас получается не только вкусным, но и целебным. Он поможет тебе в лечении заболеваний желудка, печени, почек, поджелудочной железы, нормализует давление, а также употребление такого кваса предупреждает появление атеросклероза....

Смотреть рецепт заготовки

Квас из корня дягиля

Квас из корней дягиля тонизирует сердечно-сосудистую систему, очищает желудочно-кишечный тракт, устраняет запоры, полезен при метеоризме, панкреатите, бессоннице, помогает в лечении многих женских болезней и при неприятных проявлениях климакса....

Смотреть рецепт заготовки



Страница 1 из 1
[1]  





 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.