Апельсиновый джем

Версия для печати

На 2,5 кг джема: 500 г апельсинов, 1,5л воды, 1,5 кг са­хара, 1 лимон, 1 ч. л. лимонной кислоты

Для джема ты можешь взять недозрелые или поврежден­ные апельсины. Вымытые апельсины замочи в холодной воде и меняй ее 2 раза в день. Через 3 дня апельсины на­режь кружками, зерна вынь и завяжи в марлю, а кружки апельсинов вместе с кожурой разрежь на полоски, уложи в кастрюлю вместе с завязанными зернами, залей отмерен­ной водой и поставь на ночь в холодное место. На следую­щий день кастрюлю поставь на огонь и вари апельсины под крышкой около 30 мин. Затем крышку сними и вари дальше, чтобы кожура полностью размягчилась, а полови­на жидкости испарилась (на это уйдет около 1 ч). После это­го марлю с зернами вынь, а апельсиновую массу доведи до кипения, добавь выжатый из лимона сок и сахар (сахар добавляй по частям, но чтобы кипение не прерывалось) и при постоянном помешивании вари до тех пор, пока джем не начнет желировать. К концу кипения добавь лимонную кислоту, растворенную в ложке воды, и сделай пробу на го­товность. Готовым кипящим джемом заполни банки и за­катай их, а затем переверни и оставь охлаждаться.

Добавить комментарий