Маринованные зеленые помидоры

Версия для печати

1 способ

На 3-литровую банку:
2 кг зеленых помидоров
2-3 головки репчатого лука
2-3 стручка острого перца
40 г укропа
20 г листа хрена
2 - 3 листика смородины.

Для маринада:
на 3 л воды:
700 мл уксуса
350 г сахара
250 г соли и приправы
10 шт. пряной гвоздики
10 горошин черного и душистого перца
5 лавровых листьев.

Подбирают гладкие бурые плоды правильной формы и одинаковой величины. Моют, укладывают в банки, положив между помидорами разрезанные пополам головки очищенного репчатого лука, стручки острого перца, укроп, листья смородины и хрена. Прижимают сверху грузом. Затем заливают вскипяченным маринадом. Банки с помидорами плотно закупоривают и ставят в холодное место.

1 кг зеленых помидоров
50-100 г репчатого лука
1-2 лавровых листа
10-15 горошин душистого и черного перца
10 г сухого красного острого перца.

Для маринада:
на 1 л воды:
0,7-0,9 л столового уксуса
200 г сахара
60-100 г соли.

Зрелые, но уже нормальных размеров помидоры моют и нарезают кружками толщиной 0,5-1 см. Лук чистят, моют и мелко нарезают. Затем помидоры и лук перекладывают в эмалированную посуду, заливают холодным маринадом и оставляют в холодном месте на ночь. После этого маринад сливают, а овощи плотно укладывают в банки по «плечики», добавив специи. Затем маринад доводят до кипения и заливают им овощи в банках. Банки накрывают крышками и пастеризуют при 85 °С: пол-литровые — 10 минут, литровые и 2-литровые — 15-20 минут.

Добавить комментарий