Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Помидоры зеленые фаршированные

Осень. Щедрый урожай овощей и фруктов радует глаз. В «помидорных» краях часто эти овощи не успевают вызревать до наступления холодов и их продают зелеными. Но и из таких плодов получаются бесподобные консервации на зиму. Очень часто такие помидоры продают ведрами, по 7-8 килограмм. Вот и мы приспособимся к этой мере веса и разберем несколько рецептов помидорных закаток.

Помидоры зеленые фаршированные

Помидоры зеленые – ведро, чеснок – 200 грамм, горький стручковый перец – 200 грамм, листовой сельдерей – 250 грамм.

Все, кроме помидоров, крутим на мясорубке. Помидоры вымоем, срежем крышечку и разрежем пополам и удалим ложкой всю мякоть. В полученное углубление накладываем полученную жгучую смесь. Соединяем обе половинки и складируем «целые» помидоры по трехлитровым банкам. Понятно, что эти банки нами предварительно вымыты и стерилизованы. Готовим рассол. Для него берем соль и сахар из расчета по 250 грамм соли и сахара на 5 литров воды. Доводим рассол до кипения, вливаем 250 миллилитров уксуса и заливаем уложенные помидоры. Крышкой закручивать не обязательно. Достаточно накрыть полиэтиленом и поставить в прохладное место.
С фаршем для помидоров можно импровизировать. Например, добавить натертую морковь и любую зелень по вкусу. 

Икра из зеленых помидоров

Зеленые помидоры – полведра или 4 килограмма, лук – 1 килограмм, морковь – 1 килограмм, красный или зеленый болгарский перец – 0,5 килограмма, корень петрушки – 300 грамм.

Все овощи вымоем, почистим и подготовим для переработки. Помидоры нарежем кружочками, лук – на кольца, перец и морковь – соломкой, корень петрушки натрем на терке или тоже нарежем кольцами. Полстакана соли засыплем в полученную овощную смесь и поставим выдерживаться 10-12 часов. Получившийся рассол сольем, или воспользуемся им для засолки огурцов. В полученную овощную смесь без рассола всыплем стакан сахарного песка, положим 5 чистых лавровых листочков, 20 горошин горького черного перца, 10 соцветий гвоздики и вольем 300 миллилитров растительного масла. Выложим все это в глубокую кастрюлю, накроем крышкой, и будем тушить на маленьком огне примерно 1 час. Периодически не забываем помешивать. По истечении отведенного времени, перекладываем икру по чистым стерилизованным банкам и закатываем. Если банки и крышки нами тщательно обработаны, то икру, разложенную по банкам, стерилизовать не обязательно. Если же все-таки гложут сомнения, то литровые и пол-литровые банки можно стерилизовать по 10-15 минут.

Полученная однородная масса имеет приятный кисло-сладкий привкус.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.