Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Томатный сок






Для приготовления 1 л томатного сока понадобится около 1,3 кг помидоров.


Для получения томатного сока ярко-красного цвета с приятным вкусом необходимо отобрать помидоры равномерной окраски с плотной сочной мякотью и тонкой кожицей. Затем их промывают не менее двух раз и дают воде стечь. Промытые помидоры разрезают ножом, из нержавеющей стали на половинки и вырезают место прикрепления плодоножки, затем нарезают половинки на более мелкие части и пропускают через мясорубку.
Измельченные помидоры помещают в эмалированную кастрюлю, нагревают почти до кипения и горячими протирают через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм, а затем через сито с отверстиями диаметром 0,5-0,7 мм для получения сока однородной консистенции.

Протертую массу помещают в другую чистую эмалированную кастрюлю, ставят на огонь и кипятят 3-5 минут до прекращения выделения пены» Кипящий уваренный сок разливают в сухие подогретые банки, наполняя их доверху, накрывают банки прокипяченными крышками и стерилизуют. При этом пол-литровые банки стерилизуют 20 минут, литровые — 30 минут, а 3-литровые не стерилизуют.

Потери витамина С в соке тем больше, чём выше температура, при которой он хранится, и чем больше осталось в банке воздуха. Для повышения содержания витамина С в томатном соке в него необходимо добавлять 15—25 % (по массе) пюре из красного сладкого перца.

 

Сок с мякотью из томатов

 
Для того, что бы приготовить  томатный сок возьми: 1,1-1,2 кг помидоров, 2 ч. ложки соли.

Для приготовления подобного вида консервов берут зрелые плоды. Их нужно тщательно вымыть, положить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с горячей водой на 1-2 минуты, а потом на такое же время — в кастрюлю с холодной водой. Снимают кожицу и деревянной толкушкой протирают через дуршлаг в эмалированную миску. Фильтруют через марлю или сито и в полученный томатный сок добавляют соль. Разливают томатный сок в подготовленные банки, накрывают металлическими крышками и стерилизуют 10 минут. Затем герметически укупоривают.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Введите код с изображения

Visual CAPTCHA





 

Рецепты заготовок:

Заготовка огурцов и помидор

Капуста на зиму

Заготовка баклажан

Перцы стручковые, сладкий и острый

Закатки кабачков, цуккини и патисонов

Хрен, чеснок на зиму

Тыква

Варенья, джемы, повидло, желе....

Заготовка зелени на зиму

Квасы

Сладкие зимние заготовки

Компоты на зиму

Закатки персиков, абрикосов, винограда

Слива и алыча на зиму

Заготовки из вишни и черешни

Земляника, клубника и малина на зиму

Орех грецкий

Смородина черная, красная и белая

Как заготавливать арбуз и дыню

Клюква, облепиха на зиму

Закатки с яблоками и грушами

Акация белая, роза, лилия белая

Крыжовник на зиму

Заготовки мандарин, апельсинов, лимонов

Информация от друзей сайта

Рецепты блюд из овощей

Заготовка грибов на зиму

Полезные советы:

Подготовка к заготовительному сезону

Позаботиться о самом главном

«Правильная» тара для зимних заготовок

Обработка и подготовка сырья

Как готовить качественные заливки

Как правильно подготовить и заполнить банки

Как правильно стерилизовать заготовки

Инновации в заготовительном процессе

Как правильно сушить и хранить

Заморозка заготовок

Засолим

Насолим, наквасим, замочим...

Заготовка компотов в деталях

Наварим сладостей

Мармелад, повидло и пастила в деталях

Желе в деталях

Джемы и конфитюры в деталях

Целебные квасы из подручного и подножного сырья в деталях

Квасы из овощей, фруктов и ягод в деталях

Хлебный квас в деталях

Как ненужное и испорченное употребить с пользой

Что делать, если заготовки испортились

 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.