Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Заготовки из помидор - Помидоры, фаршированные по-болгарски

Сегодня не верится, что когда-то люди могли жить без томатного сока, кетчупа, аджики или салата из томатов. Но было время, что помидор считался плодом ядовитым, и пробовать его боялись. Существует легенда, согласно которой повар попытался отравить Джорджа Вашингтона, приготовив тому мясо с помидорами. Президенту блюдо очень понравилось, а от испуга перед возможным наказанием, повар покончил с собой, даже не успев узнать, что томат съедобен.

Родиной помидоров считается северная часть Чили, Перу и Галапагосские острова. Там они и сегодня попадаются в дикорастущем виде. Ацтеки и инки называли этот овощ «томатль», что означает «крупная ягода». У себя на родине помидоры растут, как и в наших широтах, на кустах, а еще на стеблях, стелящихся по земле и даже на томатном дереве, высотой до 5 метров.

Для восточной Европы томат является относительно новой культурой, а в Италии этот овощ полюбился уже очень давно. Итальянцы нежно называли его «синьором» и прочими ласковыми прозвищами. Но прижилось и распространилось больше всего другое название – «помо доро», что значит «золотое яблоко», поскольку первые культивированные в 16 столетии плоды имели желтую окраску.

Помидор имеет прекрасные вкусовые качества, но ценен не только этим. Томат показан к употреблению при заболеваниях сердца, сосудов, при гастритах, ухудшении памяти, упадке сил и малокровии. Томат годится в качестве слабительного средства. Чтобы избавиться от вздувшихся вен, на кожу прикладывают кашицу из красных плодов. Томаты полезны при похудении, поскольку в среднем помидоре содержится всего 20 калорий. За день человек может без особых последствий для организма употребить 2-3 килограмма томатов или выпить до 2 литров томатного сока.

Помидоры, фаршированные по-болгарски

Нам понадобятся помидоры – 6,5 килограмм, репчатый лук – 600 грамм, морковь – 4 килограмм, коренья пастернака – 250 грамм, коренья петрушки – 130 грамм, коренья сельдерея – 130 грамм, зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 50 грамм, сахар и соль – по 100 грамм, острый красный перец – 15 грамм, черный перец – 10 грамм.

Отберем около 4 килограмм помидоров одного размера для фаршировки. На месте плодоножки сделаем ножом небольшой круговой надрез и чайной ложкой выберем мякоть и семена у каждого томата. Оставшиеся 2,5 килограмма помидоров порежем на дольки, смешаем с удаленной частью из 4 килограмм, выложим в эмалированную кастрюлю и доведем до кипения. Всыплем соль, сахар, черный перец и проварим еще минут пять, все время помешивая. Так будет готов соус, предназначенный для заливки.

Очистим лук и нарежем полукольцами 3-4 миллиметровой ширины. Поджарим лук на подсолнечном масле до золотистой корочки. Все подготовленные коренья очистим, нарежем на кольца в 3-4 миллиметра или на кубики со стороной в 7 миллиметров. Каждый вид кореньев самостоятельно обжарим в масле. Зелень мелко нарежем. Все овощи, приготовленные для фарша, смешаем, всыплем половину соли и этой массой нафаршируем помидоры. Отверстие в помидоре закроем отрезанной частью, уложим в банки и зальем соусом, подогрев его предварительно до 85-90 градусов. Стерилизовать банки объемом 1 литр будем примерно 60 минут.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.