Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Заготовки огурцов на зиму. Огурцы консервированные

У каждой хозяйки существуют свои фирменные кулинарные рецепты консервирования огурцов. Но иногда хочется чего-нибудь новенького.

Есть несколько непреложных условий того, чтобы огурцы получились качественные и вкусные. Для засолки огурцы нужно брать небольшие и свежие, у которых пупырышки еще черные. Если колючки стали белыми, то такие огурцы считаются десертными и скоропортящимися. Если такие огурцы закатать под крышки, то есть вероятность, что банка взорвется. Не стоит брать для заготовок и вялые плоды. Они напоминают пробки, значит, пролежали достаточно долго. Такие огурцы можно только лишь засолить, но не закрывать в банки.

Количество огурцов определяем из расчета: на банку, объемом 3 литра требуется 1,5-1,7 килограмма огурцов. Воды при этом нужно около полутора литров.

Огурцы переберем, вымоем, обрежем с двух сторон и замочим в воде на 4-6 часов. Это делается, чтобы удалить из огурцов воздух. Пока есть время, подготовим банки и подходящие крышки методом стерилизации. Подобранную для засолки зелень, тщательно вымоем и обдадим кипятком.

Степень засолки огурцов определяется размером плодов и количеством воды в емкости. Чем меньше приходится наливать воды, тем менее солеными окажутся огурцы. Исходя из этого, не стоит напихивать огурцы «под завязку», вполне достаточно, чтобы они не располагались выше «пояска» банки.

Теперь перейдем от общих рассуждений к конкретике.

Огурцы пастеризованные

Укладываем на дно банки крупно нарезанные листья черной смородины, хрена, вишни, стебли укропа и парочку горошин перца. Насыплем с горкой две столовых ложки крупной соли (желательно) и столовую ложку сахарного песка. Аккуратно уложим огурцы, ошпаренные кипятком, между ними побросаем разрезанные на несколько частей зубчики чеснока, а на самый верх – 3-4 небольших бурых помидорчика. Они придадут консервированным огурцам не уксусную, а своеобразную пикантную кислинку и поспособствуют сохранению банок от взрывания.

Заливаем содержимое банки кипятком, накрываем крышку и начинаем стерилизацию. Процесс займет около 15 минут со времени закипания. В завершающей стадии пастеризации кладем несколько зубчиков чеснока, вливаем уксус – столовую ложку, а в самый последний момент – зонтик укропа. Естественно, что все эти ингредиенты предварительно ошпарены кипятком. Банку закатываем, переворачиваем донышком вверх и отправляем на сутки в достаточно теплое местечко. А банку еще и укутаем, чтобы остывание происходило очень медленно. 




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.