Компот из грецких орехов

Версия для печати

Для заливки: 1 л воды, 2 кг сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты

Возьми зеленые орехи, скорлупа которых не полностью сформировалась (одеревенение ты можешь обнаружить, срезав верхушку ореха, где раньше всего начинается обра­зование скорлупы, или проткнув его зубочисткой). Плоды наколи иголкой, залей водой и вымачивай 14 дней в воде в прохладном месте, пока они не потемнеют. Воду меняй каждый день, чтобы не началось брожение. Вымачивать мо­жешь в эмалированной кастрюле с поврежденным внут­ренним покрытием или положи к орехам железный пред­мет — это ускорит их потемнение. Через 14 дней переложи орехи в целую кастрюлю, залей водой и вари до тех пор, пока наколотый на иглу орех не будет легко с нее соскаль­зывать. Приготовь сироп. Для этого раствори сахар в ки­пящей воде, а затем добавь в него палочку корицы, внут­реннюю мякоть стручка ванили и 1 гвоздику, дай сиропу покипеть 3 мин и добавь в него лимонную кислоту. После этого уложи орехи в стерилизованные литровые банки и за­лей концентрированным сиропом. Стерилизуй их 30 мин при 100 °С и закатай. Используй этот компот для приготов­ления десертов.

Добавить комментарий