Перец сладкий в пряном маринаде
загрузка...
На
полулитровую банку: 550 г сладкого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 2—3
гвоздики, 2—3 горошины черного перца, 3—4 горошины душистого перца, 1/2 лаврового
листа, растительное масло по потребности
Для
заливки: на 1 л воды — 40 г сахара, 40 г соли, 300 мл 6 %-ного уксуса
Возьми
свежие стручки перца вытянутой формы, ярко-красного цвета, с толстыми мясистыми
стенками или круглые темно-красные гогошары (ротунду), вымой их и обсуши.
Целые стручки опусти на 30—40 с. в раскаленное на сковороде растительное
масло, а затем вынь и опусти в холодную воду. После этого вынь из воды и
осторожно сними с перца кожицу и удали плодоножки и семена. Можно мариновать
перец и с кожицей. В этом случае бланшируй очищенный перец в кипящей воде 2—3
мин. Подготовленный перец плотно уложи в банки, на дно которых положены
пряности. Приготовь маринад. Горячим маринадом (не ниже 95 °С) залей банки с
перцем. Пастеризуй при 90 °С банки емкостью 0,5 л 15 мин, 1л — 25 мин, 3 л — 40
мин и закатай. Или стерилизуй при 100 °С банки емкостью 0,5 л 15 мин, 1л — 20
мин и закатай.
КСТАТИ,
по этому рецепту ты можешь замариновать и острый перец. Для этого лучше всего
выбрать не очень острый сорт, например пеперони. Перед маринованием стручки
острого перца вымой, очисть от плодоножек и семян, надев резиновые перчатки,
потом бланшируй 2—3 мин и уложи вместе с пряностями в полулитровые банки. Дальше
действуй как при мариновании сладкого перца.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий