Персики в вине

Версия для печати

1,5 кг зрелых крепких персиков, 300 мл воды, 500 г саха­ра, 150 мл натурального белого вина, 1 ст. л. лимонно­го сока, 1/2 ч. л. молотой корицы, 1/4 ч. л. молотого им­биря, гвоздика

Вымытые персики опусти в кипящую воду и вари 2 мин, за­тем вынь и дай обсохнуть. Обсохшие персики очисть от ко­жицы и в каждый воткни по одному хорошо промытому бу­тону гвоздики. Воду, в которой варились персики, доведи до кипения, всыпь в нее сахар, а когда он растворится, до­бавь корицу и имбирь, а затем опусти туда персики. Повари 10 мин, сними с огня и дай остыть. Когда персики полностью остынут (на это потребуется несколько часов), слей сироп в другую кастрюлю, добавь в него вино и лимонный сок и до­веди до кипения. Персики опусти в сироп и вари несколько минут почти до размягчения. Когда это произойдет, осто­рожно переложи персики деревянной ложкой в подогретые стерилизованные банки, а сироп доведи до кипения и кипя­щим залей персики в банках, заполняя их до краев. Банки закатай, переверни кверху дном и дай остыть.

Добавить комментарий