Целебные квасы из подручного и подножного сырья в деталях
загрузка...
Увлекательное
это дело — готовить квасы. Тем более что в дело можно пустить буквально все,
что подвернется под руку и даже под ногу, и вершки, и корешки, и листики, и стебельки,
вплоть до, казалось бы, совершенно бесполезной банановой шкурки. Еще в старину
готовили квас из березового или кленового сока. Для вкуса добавляли в сок сушеные
яблоки и груши, сдабривали медом, а для придания темного цвета всыпали в
корчагу или кадку пережаренные и растолченные зерна ячменя или измельченную
дубовую кору. А мы чем хуже наших предков? Найти бы, где взять эти соки, а уж
квас из них приготовить сумеем. Тем более что технология приготовления кваса из
соков деревьев мало, чем отличается от приготовления плодово-ягодного кваса:
обычно в качестве закваски и тут, и там используются дрожжи. А вот с
приготовлением кваса из листьев, хвои и прочего подобного сырья дело обстоит
иначе. Поскольку из всего этого обычно делают квасы, которые используют и как
напиток, и как лекарство, в качестве закваски для них берут диетический
продукт — нежирную сметану. Кроме того, воду в таких квасах часто заменяют
молочной сывороткой, что также повышает их целебные свойства. Впрочем,
последовательность действий и требования к соблюдению основных правил
приготовления кваса все равно не меняются. Правила есть правила!
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий
|
|
|