Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Инновации в заготовительном процессе

Как правило, нами используются ещё «дедовские» методики консервирования продуктов. Рецепты наших дедушек и бабушек до сих пор передаются от хозяйки к хозяйке, однако такая преемственность поколений вовсе не говорит о том, что нельзя использовать плоды современных технологий в процессе заготовки продуктов. В наше время существует масса способов облегчить жизнь домохозяйке. Например, наши предки и не представляли даже, что такое миксер, блендер, микроволновая печь. А сейчас эти приспособления – неотъемлемая часть любой кухни. Минусом этих приспособлений является то, что не всегда применение различных технологических новшеств помогает сохранить витамины и прочие полезные вещества, содержащиеся в продуктах. Использование методик бабушек и прабабушек позволяет лучше заготовить продукты в этом плане, но значительно снижает скорость приготовления. Но победа всё-таки останется за прогрессом, поэтому идти с ним в ногу – необходимость для каждой хозяйки. На каждой кухне можно найти такие приспособления, как «микроволновка» и скороварка.

Что нам даёт микроволновая печь?

Современная «микроволновка» позволяет не только размораживать или разогревать продукты, но и может использоваться как подспорье при заготовке продуктов на зиму. Например, можно высушить зелень и какие-либо плоды. Вот несколько полезных советов по заготовке продуктов с использованием микроволновой печи:

1. Перед снятием кожицы с помидоров или слив, сделайте на них небольшие надрезы. Если речь идёт о нектаринах, сливах и персиках, то следует окунуть их в холодную воду, а уж потом – надрезать. Затем отправьте их в «микроволновку» на 1-2 минуты. После этого осталось окунуть их в холодную воду и снять кожицу. Делать это будет поразительно легко.

2. Стерилизовать банки в микроволновой печи можно следующим образом. В банку добавляется одна столовая ложка воды, после чего сосуд находится в печи 2-3 минуты. Вода, находящаяся в сосудах, закипит и паром обработает банки. Посуда для консервации готова!

3. В микроволновой печке можно готовить целые блюда. Вот один из таких рецептов. В банки 0,5 или 1 л добавить заранее приготовленный сироп или маринад в количестве 2 или 3 столовых ложек соответственно. Затем, заполните сосуды овощами или фруктами и поместите в печку. После того, как продукты пропарятся, банки следует вытащить, залить кипящей заливкой, накрыть металлическими пастерилизованными крышками и закатать. Закатав банки, ставим их крышками вниз на сухое полотенце или тряпку. За 10 минут вы сможете подготовить к консервации 6-8 банок.

Время, на которое следует отправлять продукты в печку, варьируется. Например, огурцы, кабачки, патиссоны следует нагревать 1 минуту 40 секунд, помидоры – 1 минуту 10 секунд, айвовый компот – около 2 минут, компот из абрикосов, вишни, персика или черешни – 1 минуту 15 секунд, а для свежего перца – хватит и полторы минуты. На клубнику или малину потратится ещё меньше времени – чуть больше минуты.

Помимо всего прочего, в микроволновой печи получаются прекрасные варенье и джем. Если вы хотите узнать, как это сделать, смотрите здесь - как сделать сладкие заготовки с помощью микроволновой печки.

Бонусы использования скороварки

Кастрюля-скороварка, имеющаяся у каждой хозяйки, может быть использована в качестве стерилизатора, как и микроволновая печь. Стерилизация при помощи скороварки проходит в 2-4 раза быстрее, чем при применении обычной кастрюли. Для осуществления процесса стерилизации в скороварке следует совершить следующие действия. Хорошо промытые банки заполняются продуктами и заливкой, после чего – прикрываются крышкой и ставятся на специальную подставку, которая имеется в каждой скороварке. Затем скороварка заполняется горячей водой (потребуется где-то пол-литра) почти до самой подставки. Регулятор температуры ставится в положение, соответствующее 120 градусам по Цельсию. Скороварка должна находиться на большом огне, пока из-под клапана не пойдёт пар. Как только это произошло, следует снизить температуру прогрева. Как только вы это сделали – засекайте время. Компот из мелких ягод, слив, абрикосов следует продержать на огне ещё 3 минуты; соки – 2 минуты, компот из винограда, яблок – 5 минут; огурцы, сладкий перец, помидоры – 10 минут; кабачковую и баклажанную икру – 25 минут. По окончании стерилизации, выключите огонь и выждите, пока шипение пара не закончится. Этот процесс можно ускорить, если постепенно открывать клапан, выпуская пар. Когда шипение стихнет, вытащите банки, сразу закатайте их и переверните вверх дном.

Если вы проживаете в малогабаритной квартире и у вас постоянно не хватает времени, воспользуйтесь рядом советов по приготовлению в подобных условиях.

Одна из важнейших проблем для людей, любящих баловать себя консервацией – размещение законсервированных продуктов. Ведь банки занимают много места в квартире, а в склад её превращать не хочется. Избавить себя от этой головной боли можно очень просто: следует просто разнообразить виды консервации на зиму.

Продукты можно засушить, заморозить или засолить. Эти способы известны ещё с незапамятных времён и отличаются тем, что не требуют много сил и знаний для применения. К примеру, замораживанием продуктов занимались ещё первобытные люди. Кроме того, можно приготовить сырое варенье.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.