Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Как правильно подготовить и заполнить банки

Какая женщина не хотела бы, чтобы в ее доме всегда была лишь собственноручно приготовленная еда, безо всяких химикатов и вредных добавок, эмульгаторов и консервантов. Но не всегда у женщин хватает времени и сил на то, чтобы на зиму сделать закатки овощей и фруктов – и весь следующий год наслаждаться вкуснейшими закусками! Некоторые стараются наварить на зиму побольше сладкого и вкусного варенья, повидла, а некоторые любят готовить остренькие овощные салаты.

Из этой статьи вы узнаете, как правильно заполнить простерилизованные банки фруктами, ягодами или овощами

На это существует несколько правил, соблюдая которые закрутки удадутся на славу!

1. Заранее подготовленные вымытые овощи или фрукты укладывайте в банку поплотнее, но им не должно быть тесно.

2. Мелкие плоды можно не укладывать поштучно в банку – можно просто насыпью, в то время как с крупными стоит проявить координационные навыки.

3. Огурцы лучше в банку укладывать в следующей последовательности: на дно вертикально уложите самые крупные плоды, а более мелкие можно укладывать вторым слоем, но уже горизонтально.

4. Если вы выбираете для консервации большие 3-литровые банки, то специи (сухие пряные травы и свежие листья) лучше разделить на 2 части: первую часть уложить на самое дно банки, а вторую – на плоды, прямо под крышку. Так плоды лучше пропитаются ароматами сушеной зелени, черного перца или чеснока.

5. Если же банки для закруток у вас небольшие, пряности лучше положить только на дно банки.

6. Перед тем, как стерилизовать плоды, наполнять плодами с краями их не стоит - лучше оставить небольшой бортик: 1,5-2 см в литровой банке или 5-7 см в трехлитровой банке.

Потрясающе в банках выглядит художественная выкладка плодов. Но для того, чтобы научиться красиво фигурно выкладывать овощи и фрукты, нужно долго тренироваться. Опытные заготовители умеют не только удачно сочетать цвета, создавая целые картины, но и делать эту живописную красоту неописуемо вкусной. Так что никто не отменял правила правильной укладки овощей в банки, и их тоже нужно обязательно учесть, если вы решите проэкспериментировать с художественной выкладкой. Одного креатива тут будет недостаточно – нужна еще и проверенная годами рецептура.

Есть некоторые советы, которые помогут вам не ошибиться с сочетанием плодов и их расположением в банке

1.    Гармония царит в естественности! Именно поэтому не нужно заново изобретать велосипед, используйте форму и цвета плодов как главный фактор их «сочетаемости». Тогда и в вашей банке будет жить гармония.

2.    Бывает, плоды очень сильно отличаются как по форме, так и по размеру. И кажется, что сделать из этого буйства разнообразия гармоничное блюдо – нереально. Но это лишь так кажется. Упрямые овощи или фрукты можно фигурно нарезать с помощью специальных ножей (фруктовый нож может помочь сделать шарики и звездочки).

3.    Никогда не смешивайте те плоды, которые могут сильно окраситься. Например, если вы положите в банку светлые плоды с темными и яркими, со временем эта смесь станет отнюдь не привлекательной. Так что персики, яблоки и абрикосы никак не уживутся в одной банке с вишней или сливой.

Ну вот, плоды прекрасно уложены, ни один не подавился, им уютно и комфортно в банке, а главное – не тесно. И даже получилась фигурная выкладка фруктов – загляденье! Что же делать дальше? Заливка! Она уже должна, заранее подготовленная, стоять и ждать своей очереди.

Существуют правила правильной заливки банок

1.    Те банки, которые требуют стерилизации или пастеризации, нужно наполнять заливкой, оставляя небольшое расстояние от верха горлышка: 1,5-2 см в литровых и 5-7 см в 3-литровых банках.

2.    Если ваша заготовка делается методом горячей заливки, то лучше банки наполнять с краем.

3.    Если вы заливаете банки, наполненные плодами, горячим маринадом или сиропом, помните, что их температура не может опускаться ниже 95 градусов.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.