Пюре

Версия для печати

Яблочное пюре

На 1кг яблок — 1-2 ст. ложки сахара.

Для этой заготовки лучше брать яблоки сорта «антоновка». Вымытые яблоки очищают от сердцевины, пекут на противне в духовке. Затем протирают их через дуршлаг или разбивают миксером. Складывают в большую кастрюлю, добавляют необходимое количество сахара, дают массе закипеть, раскладывают но стерилизованным банкам и закатывают горячими крышками.
Это пюре очень нравится детям, оно используется также для приготовления пирогов и тортов.

Пропорции яблок и бананов могут быть разные, но можно ориентироваться на такое количество:
на 1 кг яблок будет достаточно 1—2 бананов; сахарный песок по вкусу.

Яблоки моют, нарезают кусочками, удаляют семенные камеры. Наливают в кастрюлю немного воды и тушат кусочки до состояния, чтобы их можно было без труда протереть через дуршлаг, отделив кожицу. В полученную массу мелко нарезают бананы и ставят на огонь, периодически помешивая, чтобы не подгорело. По вкусу добавляют сахарный песок.
Как только пюре нагреется (на поверхности появятся «вулканчики»), раскладывают его в банки и закатывают крышками. Переворачивают вверх дном и накрывают одеялом до остывания. Хранят в темном месте.

На 1 кг яблок:
1 кг тыквы,
1 ч. ложка тертой лимонной или апельсиновой цедры,
сахар по вкусу.

Тыкву, нарезанную кусочками, кислые яблоки, нарезанные дольками, варят на пару в кастрюле-пароварке или соковарке 10-15 минут до мягкости. Затем в горячем виде протирают через дуршлаг. Или сито, добавляют цедру и сахар по вкусу. Пюре прогревают при помешивании до 90 °С и в горячем виде раскладывают в пол-литровые банки. Пастеризуют 10-12 минут при 90 °С  и закатывают.

Добавить комментарий