Персиковый компот

Для заливки: на 1л воды — 400 г сахара

Для компота выбери полностью созревшие персики, но с крепкой мякотью (лучше использовать сорта с желтой мя­котью и темными косточками, которые легко очищаются от кожуры и косточек). Персики вымой и очисть от кожицы: компот из очищенных персиков намного вкуснее, чем из не­очищенных. Очищенные персики разрежь пополам и уда­ли косточки. Половинки персиков разложи по стерилизо­ванным банкам срезом вниз и сразу же залей горячей заливкой так, чтобы они были полностью покрыты. Накрой крышками и пастеризуй при 85 °С банки емкостью 0,5 л 20 мин, 1л — 25 мин и закатай. Банки охлади в воде.

КСТАТИ, если персики твердые, пастеризуй их на 5 мин дольше.

ОБРАТИ ВНИМАНИЕ! Персики с белой мякотью не исполь­зуют для приготовления компота: они легко темнеют и пор­тят его внешний вид.

Самое популярное сегодня