1
кг спелых абрикосов, 1 кг сахара
Для этого джема возьми спелые, можно и немного переспелые, но обязательно целые абрикосы. Осторожно вымой их, обсуши, разломай или разрежь пополам, вынь косточки, а мякоть измельчи толкушкой или блендером либо пропусти через мясорубку. Помести абрикосовую массу в эмалированную кастрюлю, добавь сахар (если абрикосы очень сладкие, его можно взять и меньше), хорошо размешай и поставь кастрюлю на огонь. Подогревай массу на умеренном огне, постоянно помешивая, до кипения, точнее, до появления первых пузырьков и пенки. Как только они появятся, сними кастрюлю с огня и разлей джем по стерилизованным сухим полулитровым или литровым банкам, а после этого сразу же закатай. Переверни банки, накрой их и оставь до полного остывания. Такой джем можно хранить при комнатной температуре, но в открытой банке он быстро портится даже в холодильнике.
И МОЙ ТЕБЕ СОВЕТ! Часть абрикосовой массы разложи по формочкам и заморозь. При разморозке добавь немного минералки в чуть оттаявшую массу и хорошенько перемешай, у тебя получится десерт — абрикосовый сорбет.