1
кг клюквы, 5л воды, 20 г дрожжей, 3—4 стакана сахара
Спелую клюкву тщательно перебери, дважды промой в холодной воде, уложи в эмалированную кастрюлю, разомни деревянной толкушкой, залей кипятком, затем доведи до кипения и кипяти 10 мин. Затем немного остуди и процеди теплый отвар через марлю. Немного отвара отлей и разведи в нем дрожжи. Соедини процеженный отвар, разведенные дрожжи и сахар и хорошо размешай. Разлей квас по бутылкам и, плотно закупорив, поставь в холодильник. Можешь использовать этот квас вместо шампанского для детей на Новый год: вкусно и очень полезно.
И МОЙ ТЕБЕ СОВЕТ! В клюкве так много полезных веществ, что в оставшемся после процеживания жмыхе что-то из них наверняка сохранилось. Свари из жмыха хотя бы компот. А еще можно 1 стакан жмыха измельчить блендером, смешать с сахаром и тертой вареной свеклой и испечь с этой витаминной начинкой вкуснейший открытый пирог с решеточкой по верху начинки. Тесто можешь брать любое.