1
кг яблок, 1,2 кг сахара, 300 мл воды
Для цукатов возьми кисло-сладкие плоды с плотной мякотью (лучше Антоновку). Яблоки разрежь на дольки толщиной 15—20 мм и удали сердцевину. Положи дольки в дуршлаг, окуни в кастрюлю с кипящей водой на 1—2 мин, а затем сразу охлади в холодной воде. Приготовь сахарный сироп, залей дольки горячим (80 °С) сиропом и вари их до прозрачности. Затем отбрось горячие яблочные дольки на сито и оставь на 1,5—2 ч. Пропитанные сиропом дольки разложи в один слой на противне и подсуши в духовке при 40 °С. Слегка подсушенные дольки обваляй в мелком сахаре и досуши в духовке.
КСТАТИ, по этому же рецепту ты можешь приготовить цукаты из райских яблочек или ягод физалиса.