1
кг яблок, 10 л воды, 1 ст. л. ржаной муки, 20—30 г дрожжей
Опавшие яблоки вымой, очисть и нарежь четвертинками. Помести яблоки в кастрюлю, залей водой, поставь на огонь, доведи до кипения и кипяти 5—10 мин, а затем дай немного остыть и добавь1 дрожжи, разведенные в стакане воды с ржаной мукой. Накрой кастрюлю салфеткой и оставь на 2—3 суток для брожения. Готовый квас процеди, разлей по бутылкам, укупорь и поставь на холод.