Яблоки вымой и нарежь дольками. Положи их в сковороду, добавь немного воды и туши под крышкой до размягчения. Затем процеди яблочную массу через 4 слоя марли, но не выжимай. А просто дай соку стечь. Когда он полностью стечет, измерь его объем и слей в кастрюлю. На каждый стакан сока добавь 1,5 стакана сахара и увари смесь до готовности. В стерилизованные банки положи по нескольку вымытых и просушенных листочков мелиссы, залей их горячим желе и закатай.
КСТАТИ, для улучшения вкуса и цвета желе к яблочному соку можешь добавить (10—15% от объема желе) сок малины, черной или красной смородины либо вишни.