3 кг сладкого круглого (ротунда, гогошары) или сладкоплодного острого перца, 5 кг
спелых помидоров, 250 г сахара, 200 г соли, 500 мл растительного масла
Вымой стручки перца, отрежь «хвостики», оставив 1 см у основания, и слегка запеки перец на сильном огне (не до мягкости). Очищенные от кожицы помидоры пропусти через мясорубку, а затем отожми массу через марлю или протри через сито. Слей сок в кастрюлю, доведи его до кипения, дай покипеть 20 мин, затем добавь соль, сахар и масло. В этот маринад опусти запеченный перец и дай ему покипеть 5—6 мин. Готовую смесь разлей по стерилизованным литровым или полулитровым банкам, наполняя их доверху, быстро закатай, переверни кверху дном и оставь до полного остывания.