800
г ржаных сухарей, 4 л воды, 25 г дрожжей, Ц. ст. л. муки, 100 г сахара, 100 г
меда, 100 г хрена
Подсушенные в духовке сухари залей крутым кипятком и дай им настояться в теплом месте около суток. Затем процеди сусло через частое сито или несколько слоев марли и слей в стеклянную или эмалированную посуду. Затем добавь туда дрожжи, предварительно разведенные с мукой в небольшом количестве слегка подогретого сусла, и сахар. Накрой посуду с квасом тканью и дай ему бродить 5—6 ч. В готовый квас положи тертый хрен и мед, предварительно разведенный в небольшом количестве кваса. Все тщательно размешай и разлей по бутылкам. Бутылки прочно закупорь и помести в холодное место. Через 2—3 дня квас будет готов.