Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Заготовка грибов на зиму


Делаем заготовки: маринование грибов

Маринованные грибочки собственного приготовления мало кого оставят равнодушным. Они могут стать прекрасным дополнением не только повседневного ужина, но и любого праздничного стола. Кроме того готовые баночки этого замечательного продукта всегда будут под рукой, их в любой момент можно достать и угостить гостей....

Смотреть рецепт заготовки

Грибной порошок

Использовать для приготовления порошка мы можем практически любые грибы, которые умудрились насобирать. Это – белый гриб, масленок, гриб-зонтик, сморчок, рыжик, лисичка, подберезовик, подосиновик, зимний гриб и тому прочее. Порошок мы можем приготовить, используя только один вид грибов, или сразу несколько, но сначала нужно их правильно подготовить к сушке и непосредственно просушить....

Смотреть рецепт заготовки

Грибной экстракт

Грибы нужны без горького привкуса и берем мы для этого грибы, имеющие сильный аромат, в частности, это – вешенки, шампиньоны, опята, а из тех, что растут в дикой природе, годятся подберезовики, рыжики, подосиновики и некоторые прочие, которые имеют приятный вкус и здорово пахнут. ...

Смотреть рецепт заготовки

Консервирование грибов в герметически закрытой таре

Укладывают грибы в весьма горячие банки, а затем сюда же наливают кипящую, приготовленную заранее заливку. Банки необходимо наполнять грибами возможно максимально, чтобы не оставлять внутри воздух. Стерилизация банок может быть выполнена в кастрюле или бачке, но на дно необходимо заранее положить деревянную решетку, металлическую сетку или просто лоскут полотна, сложив его заблаговременно в несколько раз....

Смотреть рецепт заготовки

Маринуем опята на зиму

Не стоит сортировать опята по размерам. Отделить ножки от шляпок, нарезать в виде лапши толщиной не более одного-двух сантиметров, смешать их со шляпками, тщательно их вымыть и опустить на пятнадцать-двадцать минут в подсоленный кипяток. После откинуть на дуршлаг или решето и охладить....

Смотреть рецепт заготовки

Опёнок луговой ( Marasmius oredes), Опёнок зимний (Flammulina velutipes)

Прочитав название гриба, становится понятно, где произрастает данный опёнок. Он растёт в полях, на лугах, обочинах, просёлочных дорогах, лесных полянах, опушках, выгонах для скота и даже на деревенских улицах. Появляется опёнок луговой, начиная с конца мая и заканчивая началом июня. Сбор этого гриба осуществляется в летнее время....

Смотреть рецепт заготовки

Опёнок осенний (Armillariella mella), Опёнок летний (Kuchneromyces mutabilis)

Другие названия этого гриба – настоящий опёнок или осенник. Встречается он как в лесной зоне, так и в садах. Места произрастания опёнка – пни, корни деревья. Также часто встречается в буреломе, на простой земле и на живых деревьях. Растёт большими колониями. Во время засухи эти грибы встречаются на стволах деревьев на высоте двух-трёх метров от земли....

Смотреть рецепт заготовки

Хранение сушеных грибов, консервирование сушеных грибов

Перед тем, как приступить к сушке, грибы необходимо перебрать по размерам и очистить от грязи. Сушеные грибы гигроскопичны, легко впитывают посторонние запахи, при большой влажности окружающего воздуха могут отсыреть, а что еще хуже заплесневеть....

Смотреть рецепт заготовки

Сушка грибов в духовке

У любой современной городской хозяйки есть духовой шкаф с решетками, поэтому данный способ является самым распространённым и простым сделать грибы сушеными. В случае с малым количеством решеток или отсутствием таковых, их изготовляют сами, где-то две-три, в зависимости от размера духовки, с учётом того, что они будут устанавливаться как противни....

Смотреть рецепт заготовки

Промывание и вымачивание грибов

Самое большое внимание при подготовительной работе нужно уделить мойке грибов. Именно от этого зависит вкус и качество готового продукта. Если мыть грибы очень долго, то они потеряют свои ароматические и растворимые сухие вещества, что плохо скажется на их вкусе....

Смотреть рецепт заготовки

Рецепты маринования маслят, 3 рецепта

При всем изобилии рецептов консервирования маслят, самыми вкусными получаются маслята маринованные. Именно они, скользкие, бегающие по тарелке, с лучком да с зеленью плотно ассоциируются у всех нас с Новым годом или с каким либо семейным праздником....

Смотреть рецепт заготовки

Как приготовить маринованные грибы - горькуши, валуи и лисички

У горькуш готовим сугубо шляпки. Для этого их минут 20 отвариваем, откидываем на сито, промываем холодной водой и хорошо отжимаем. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, все специи, морковь, лук и варим, пока овощи не будут готовы. Затем вливаем уксус, опускаем грибы и провариваем еще минут 5-10....

Смотреть рецепт заготовки

Соление грибов на зиму

Для засолки можно использовать практически все съедобные грибы, в том числе и такие грибы как волнушки и грузди. Грибы, которые выбраны для соления, обязательно должны быть крепкими, не перезревшими, свежими, не мятыми и, конечно же, не червивыми. Также перед солением их нужно рассортировать по сортам и виду, по размеру и обрезать ножки....

Смотреть рецепт заготовки

Способы засолки грибов на зиму, горячий и сухой способы

Грибы очищаем и сортируем. У подосиновиков, белых грибов и подберезовиков обрезаем корешки, их можно засолить отдельно от шляпок. Крупные грибные шляпки желательно разрезать на несколько частей. Промываем грибы холодной водой....

Смотреть рецепт заготовки

Холодный способ соления грибов

Данный засол подходит для тех грибов, которые не требуют предварительной варки. Это могут быть сыроежки, рыжики, грузди и другие. Для начала грибы следует хорошо почистить и помыть. Далее их следует вымочить. Для этого стоит погрузить грибы на пару дней в проточную или часто сменяемую воду....

Смотреть рецепт заготовки

Варка грибов в маринаде и без маринада

Из расчета на 1 килограмм грибов нужно полстакана воды, поместить все в кастрюлю. Добавить соль, уксус, обработанные грибы и начать варку. После того, как закипит вода, необходимо снять шумовкой образовавшуюся пену и поварить их еще примерно 25 минут....

Смотреть рецепт заготовки

Как подготовить грибы к заготовке

Главным требованием при переработке грибов является тщательный просмотр с целью устранения любого загрязнения, особенно это относится к пластинчатым и сморчкам. Грибы на переработку должны поступать только здоровые, вполне молодые, не червивые, без листьев, земли, игл....

Смотреть рецепт заготовки

Маринование грибов

Чаще всего маринованием заготавливают трубчатые грибы – маслята, белый гриб, подберезовики, подосиновики и осенние опята. Также можно использовать рядовки, толстушки, опята, зеленки и еще несколько видов пластинчатых грибов....

Смотреть рецепт заготовки

Квашеные грибы

Процесс квашения заключается в выработке молочной кислоты, которая сама по себе является ценным продуктом и содержит массу питательных веществ. Кроме того, что она предотвращает порчу и гниение грибов, кислота еще и ускоряет процесс разрушения грубой клетчатки, которая плохо усваивается желудком, и потому квашеные грибы по пищевой ценности стоят на порядок выше соленых....

Смотреть рецепт заготовки

Способы засолки грибов на зиму

Среди тех грибов, которые вы сможете найти в лесу советуют солить следующие виды: белые, рыжики, подберезовики, моховики, подосиновики, грузди и маслята.  Отдельные виды, например сырые грузди, ...

Смотреть рецепт заготовки

Маринованные грибы - Шампиньоны, Рыжики

Шампиньоны вымыть, крупные разрезать, добавить воду и закипятить. Снять образовавшуюся пену и добавить все специи и уксусную эссенцию. Томить грибы на тихом огне 30 минут....

Смотреть рецепт заготовки

Маринованные мышата и грибная икра

Грибы перебрать, очистить и хорошо промыть в холодной воде. Подготовленные грибы мышата откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. В кастрюлю добавить совсем небольшое количество воды, так чтобы промочить дно, но не больше. Затем в эту же кастрюлю высыпать мышата и соль....

Смотреть рецепт заготовки



Страница 1 из 1
[1]  





 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.