Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Маринуем опята на зиму






Грибы подготовить и варить до готовности в течение полутора-двух часов. Слить отвар, одновременно процедить грибы, после залить их чистой водой со специями: лавровый лист, гвоздику, корицу, черный перец-горошек, уксус из расчета одну столовую ложку на 500-грамовую банку. Пятнадцать минут покипятить, расфасовать в стерильные банки и закрыть.

Кстати, стерилизовать банки можно в аэрогриле. Этот кухонный прибор не так давно вошел в нашу жизнь и уже достаточно прочно закрепился в умах хозяек как отличный помощник. Такой прибор как аэрогриль hotter легко может приготовить курицу-гриль или даже закоптить рыбку. В аэрогриле получается не только стерилизовать заготовки из грибов на зиму, но и отличный шашлык в то время, когда на природу выйти не получится.

Ингредиенты для маринада:

Вода – 1 литр;
соль – 4 чайной ложки;
сахар – 2 столовой ложки;
лавровый лист – 3 штуки;
душистый перец – 6 горошин;
гвоздика – 4 штуки;
молотая корица – 2 чайные ложки;
эссенция уксусная – 3 чайных ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Воду вскипятить, добавить все вышеперечисленные специи, 3 минуты проварить, перед снятием маринада с огня добавить эссенцию. Маринад готов!
Тщательно промыть грибы, будь-то белые, маслята или опята, (старайтесь отбирать для маринования меленькие грибочки), залить холодной водой и до кипения довести, после слить воду. Подсолив вторую воду, грибы варить в ней, до момента закипания, не мешая. Когда вода закипит, грибы перемешать осторожно и снять пену. Когда вы заметите, что грибы оседают на дно – это будет говорить об окончании варки. Грибы вынуть шумовкой, расфасовать в стерильные банки не плотно, оставляя место где-то 1/3, слить остатки отвара из банок и готовым маринадом залить, чтоб была полная банка.  Закрыть герметично банки и хранить их в холодильнике.

Для приготовления этого рецепта маринованных грибов вам понадобиться:
1 килограмм свежих опят, три столовых ложки соли, душистый перец, лавровый лист, небольшой пучок зеленого укропа, столько же шинкованного лука.
Не стоит сортировать опята по размерам. Отделить ножки от шляпок, нарезать в виде лапши толщиной не более  одного-двух сантиметров, смешать их со шляпками, тщательно их вымыть и опустить на пятнадцать-двадцать минут в подсоленный кипяток. После откинуть на дуршлаг или решето и охладить. В подготовленные баночки на дно выложить пряности (измельченный лук и укроп, перец и лавровый лист), а затем охлажденные грибы слоем в пять сантиметров, сверху посыпать солью и специями. По такому же принципу уложить 3-4 слоя грибов. Сверху накрыть тряпочной салфеткой, положить крышку от кастрюли, подходящую по размерам и какой-нибудь груз. Напомним, что опята немного осветляются в процессе засолки.


загрузка...


Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Введите код с изображения

Visual CAPTCHA





 

Рецепты заготовок:

Заготовка огурцов и помидор

Капуста на зиму

Заготовка баклажан

Перцы стручковые, сладкий и острый

Закатки кабачков, цуккини и патисонов

Хрен, чеснок на зиму

Тыква

Варенья, джемы, повидло, желе....

Заготовка зелени на зиму

Квасы

Сладкие зимние заготовки

Компоты на зиму

Закатки персиков, абрикосов, винограда

Слива и алыча на зиму

Заготовки из вишни и черешни

Земляника, клубника и малина на зиму

Орех грецкий

Смородина черная, красная и белая

Как заготавливать арбуз и дыню

Клюква, облепиха на зиму

Закатки с яблоками и грушами

Акация белая, роза, лилия белая

Крыжовник на зиму

Заготовки мандарин, апельсинов, лимонов

Информация от друзей сайта

Рецепты блюд из овощей

Заготовка грибов на зиму

Полезные советы:

Подготовка к заготовительному сезону

Позаботиться о самом главном

«Правильная» тара для зимних заготовок

Обработка и подготовка сырья

Как готовить качественные заливки

Как правильно подготовить и заполнить банки

Как правильно стерилизовать заготовки

Инновации в заготовительном процессе

Как правильно сушить и хранить

Заморозка заготовок

Засолим

Насолим, наквасим, замочим...

Заготовка компотов в деталях

Наварим сладостей

Мармелад, повидло и пастила в деталях

Желе в деталях

Джемы и конфитюры в деталях

Целебные квасы из подручного и подножного сырья в деталях

Квасы из овощей, фруктов и ягод в деталях

Хлебный квас в деталях

Как ненужное и испорченное употребить с пользой

Что делать, если заготовки испортились

 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.