Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Маринуем опята на зиму

Грибы подготовить и варить до готовности в течение полутора-двух часов. Слить отвар, одновременно процедить грибы, после залить их чистой водой со специями: лавровый лист, гвоздику, корицу, черный перец-горошек, уксус из расчета одну столовую ложку на 500-грамовую банку. Пятнадцать минут покипятить, расфасовать в стерильные банки и закрыть.

Ингредиенты для маринада:

Вода – 1 литр; соль – 4 чайной ложки; сахар – 2 столовой ложки; лавровый лист – 3 штуки; душистый перец – 6 горошин; гвоздика – 4 штуки; молотая корица – 2 чайные ложки; эссенция уксусная – 3 чайных ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Воду вскипятить, добавить все вышеперечисленные специи, 3 минуты проварить, перед снятием маринада с огня добавить эссенцию. Маринад готов!
Тщательно промыть грибы, будь-то белые, маслята или опята, (старайтесь отбирать для маринования меленькие грибочки), залить холодной водой и до кипения довести, после слить воду. Подсолив вторую воду, грибы варить в ней, до момента закипания, не мешая. Когда вода закипит, грибы перемешать осторожно и снять пену. Когда вы заметите, что грибы оседают на дно – это будет говорить об окончании варки. Грибы вынуть шумовкой, расфасовать в стерильные банки не плотно, оставляя место где-то 1/3, слить остатки отвара из банок и готовым маринадом залить, чтоб была полная банка.  Закрыть герметично банки и хранить их в холодильнике.

Для приготовления маринованных опят вам понадобится:

1 килограмм свежих опят, три столовых ложки соли, душистый перец, лавровый лист, небольшой пучок зеленого укропа, столько же шинкованного лука.

Не стоит сортировать опята по размерам. Отделить ножки от шляпок, нарезать в виде лапши толщиной не более  одного-двух сантиметров, смешать их со шляпками, тщательно их вымыть и опустить на пятнадцать-двадцать минут в подсоленный кипяток. После откинуть на дуршлаг или решето и охладить. В подготовленные баночки на дно выложить пряности (измельченный лук и укроп, перец и лавровый лист), а затем охлажденные грибы слоем в пять сантиметров, сверху посыпать солью и специями. По такому же принципу уложить 3-4 слоя грибов. Сверху накрыть тряпочной салфеткой, положить крышку от кастрюли, подходящую по размерам и какой-нибудь груз. Напомним, что опята немного осветляются в процессе засолки.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.