Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Опёнок луговой ( Marasmius oredes), Опёнок зимний (Flammulina velutipes)

Опёнок луговой ( Marasmius oredes)

Прочитав название гриба, становится понятно, где произрастает данный опёнок. Он растёт в полях, на лугах, обочинах, просёлочных дорогах, лесных полянах, опушках, выгонах для скота и даже на деревенских улицах.  Появляется опёнок луговой, начиная с конца мая и заканчивая началом июня. Сбор этого гриба осуществляется в летнее время.
Размеры шляпки этого опёнка намного меньше (от 3 до 7 см), чем у остальных опят. Молодые грибы имеют шляпку колокольчатой формой, позже она становится плоской. В самом центре шляпки находится бугорок. А цвет шляпки светло-коричневый. Ножка этого опёнка имеет плотную консистенцию. Цвет ножки такой же, как и у шляпки гриба. Мякоть светло-жёлтая. Нижняя часть шляпки тёмно-жёлтая.
Сам гриб имеет замечательный вкус и запах, который схож с запахом гвоздики и миндаля. Луговой опёнок отлично подходит для приготовления супов, бульонов, для жарения. Также из сушёного, солёного и маринованного опёнка делают зимние заготовки. Но стоит сказать, что опёнок луговой, даже из-за своих отличных вкусовых качеств, остаётся незнакомым для многих грибников, которые идут за грибами в лес, даже не догадываясь о том, что грибы можно найти на лугу вблизи дома.

Опёнок зимний (Flammulina velutipes)

Главным отличительным признаком этого опёнка является его бархатисто-ворсистая ножка, которая имеет коричневый цвет, наверху она более светлая.
Шляпка гриба скользкая, немного выпуклая. Её размер - от 2 до 6 см. А цвет – от бледно-жёлтого до коричневого. Края шляпки гриба светлее, чем её центр. Пластинки могут быть белого или желтовато-коричневого цвета. Ножка (диаметр до 7 см) сначала светлого цвет, но быстрыми темпами темнеет. У самого основания она упругая и ворсистая. Беловатая мякоть опёнка имеет мягкий вкус и слабый запах.
Растёт этот гриб только на деревьях в осеннюю и зимнюю поры. Произрастает маленькими кучками, чаще всего на таких деревьях, как ива и тополь, реже – на иных лиственных деревьях.
Появляется он осенью и остаётся под снегом. При условии, что зима достаточно мягкая, может сохраниться до марта. Зимний опёнок используют при приготовлении супов и рагу, употребляя в пищу только шляпки, так как ножки гриба очень жёсткие.  У этого гриба нет особых вкусовых качеств, е лучше всего его употреблять в маринованном или солёном видах. Опёнок зимний интересен тем, что растёт именно в то  время, когда другие грибы не растут.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.