Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Опёнок осенний (Armillariella mella), Опёнок летний (Kuchneromyces mutabilis)

Опёнок осенний (Armillariella mella)

Другие названия этого гриба – настоящий опёнок или осенник. Встречается он как в лесной зоне, так и в садах. Места произрастания опёнка – пни, корни деревья. Также часто встречается в буреломе, на простой земле и на живых деревьях. Растёт большими колониями. Во время засухи эти грибы встречаются на стволах деревьев на высоте двух-трёх метров от земли. Размеры шляпки опёнка достигают 10-15 см. Шляпка по своей форме сначала выпуклая, потом плоская, очень часто посередине её находится бугорок. Цвет шляпки  желтовато-коричневый или же серо-бурый, а в центре - более тёмный. Шляпка имеет волокнистые чешуйки, которые со временем исчезают. Мякоть шляпки, она беловатого цвета, обладает приятным грибным запахом. Белая плёнка покрывает пластинки, которые имеет молодой гриб. Когда гриб вырастает, то эта плёнка отрывается от пластинок и в виде кольца повисает на ножке опёнка.
Длина ножки достигает 5-10 см. Длина зависит от того, насколько открыто место, на котором произрастает гриб: если место ровное, то она не очень длинная, если место неровное, то гриб вынужден тянуться к свету, и от этого ножка длиннее. Толщина ножки может быть от 0,7 до 2 см. По степени съедобности гриб относится к 3-ей категории, но в жареном виде и в супах он никак не уступает тем шляпочным грибам, которые относятся к первой и второй категориям. Массовый сбор этого опёнка начинается в конце августа и заканчивается во время устойчивых осенних морозов. Осенник употребляется в жареном, вареном, солёном, маринованным видах. А если вы любите суши и живете в Челябинске, то эта информация будет думаю для вам полезна.

Опёнок летний (Kuchneromyces mutabilis)

Этот вид опёнка произрастает с июня по октябрь. Места произрастания - все те же места, в которых растёт и осенний опёнок. Размер шляпки меньше, чем у осеннего, и достигает 7 см. Она выпуклая, имеет бугорок в центре, жёлто-бурого цвета, в центре более светлая, под дождём шляпка становится клейкой. Мякоть тонковатая, светло-бурого цвета, имеет приятный запах и вкус. Ножка (длина достигает 8 см, а толщина – 1 см) поля и жёсткая, коричневого цвета, имеет бурое кольцо, ниже кольца приобретает тёмно-бурый цвет и чешуйки.
Летний опёнок относят к грибам четвёртой категории. Его используют в приготовлении супов, для сушки, соления и маринования. Урожайность этого гриба очень большая. Опёнок растёт большими колониями. Появляется гриб в то время, когда устанавливается тёплая и сырая погода. Его сбор как правило не длится больше недели, а потом наступает перерыв до того момента, пока этот гриб вновь не появится.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.