Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Рецепты маринования маслят, 3 рецепта

При всем изобилии рецептов консервирования маслят, самыми вкусными получаются маслята маринованные. Именно они, скользкие, бегающие по тарелке, с лучком да с зеленью плотно ассоциируются у всех нас с Новым годом или с каким либо семейным праздником. Маринованные маслята являются замечательной закуской и в некоторой степени представляют собой деликатес. У каждой хозяйки свой рецепт маринования маслят, но все придерживаются определенных канонов.

Рецепты маринования маслят

Для начала снимем со шляпок маслят кожицу, тщательно промоем в большой кастрюле, чтобы на дно осели песок и земля, а мусор, который легче воды – всплывет. Если попадаются крупные грибы, то их порежем и все отварим в слегка солоноватой воде. Варим маслята для маринования не более 10 минут. Капнем несколько капелек уксуса или положим на кончике ножа  лимонной кислоты, чтобы грибы не стали темными. Отвар сольем, нальем свежую воду и проварим еще минут 15. Пока варятся маслята, будем стерилизовать крышки и банки.

Чтобы приготовить маринад, возьмем соль (2 столовые ложки на один литр воды), сахар (3 столовых ложки), крупный душистый перец (7-10 горошин), парочку лавровых листочков, несколько высушенных зернышек укропа, веточку гвоздики и чеснок (1 зубчик). Дадим маринаду закипеть и проварим 5 минут. Сваренные маслята выкладываем в банки и заливаем маринадом. В каждую литровую банку добавим по столовой ложке 9 %-го уксуса. Крышки закатаем и поставим банки с маринованными маслятами в темное и прохладное место.

Можно воспользоваться другим весьма распространенным способом маринования. Нам понадобятся маслята – 1 кг, сахару – 1 столовую ложку, лавр – 5 листочков, черный душистый перец – 10 горошин, лимонная кислота – 10 г. Для приготовления маринада нужно взять воду – 1/3 стакана, 3 %-й уксус – 2/3 стакана, соли – 1 столовую ложку.

Маринад доводим до кипения, помещаем в него маслята и снимаем пену по мере ее появления. В тот момент, как маринад снова начнет закипать, выключим огонь. Положим сахар, лавровые листочки, лимонную кислоту и перец. Остудим, разложим по банкам и зальем маринадом. Банки с маринованными маслятами закатывать не будем, а накроем листочками пергамента и поставим в холодильник на хранение.

Крымский рецепт маринования маслят

В Крыму существует свой собственный рецепт маринования маслят, отличающийся от многих других.

Грибы моем, перебираем, опускаем в эмалированную посудину, наливаем воду и ставим на огонь. После закипания, аккуратно помешаем, снимем пену и поварим еще 10 минут. Откинем маслята на дуршлаг, чтобы стекли, переложим в чистую емкость, зальем рассолом. Наверх поместим круг из дерева с отверстиями или круг (крышку) меньшего, чем емкость с грибами диаметра. На круг или крышку положим груз – гнет.
Для приготовления рассола для маринования маслят из расчета на собранные 5 кг грибов берем воду – 0,5 литра, соль – 200 г, парочку лавровых листочков.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.